Die japanische Küche lebt von wenigen Grundzutaten: Dashi, Sojasauce, Mirin, Miso und gutem Reis. Wer die beherrscht, kocht Ramen, Donburi und Suppen ohne Fertigprodukte.
Für den Einstieg eignen sich Sushi-Reis, die Ramen-Brühe und Teriyaki-Sauce. Darunter findest du alle japanischen Rezepte nach Gericht sortiert.
Ramen (17)
- Authentisches Rindfleisch Ramen Rezept im Shoyu-Stil
- Champon (Nudelsuppe mit Meeresfrüchten)
- Hiyashi Chuka (Kalte Ramen-Nudeln)
- Instant-Ramen verfeinern
- Japanische Tantanmen Ramen
- Miso Ramen mit Chashu und eingelegtem Daikon
- Ramen-Brühe selber machen
- Rezept für Ramen mit Venusmuscheln
- Shio Ramen mit Pilzen, Soja-Ei und Nori-Blatt
- Shio-Ramen mit Dashi und Teriyaki-Lachs
- Shio-Ramen mit Miso-Huhn
- Shoyu Ramen mit Hähnchen-Chashu, Pak Choi und Bambussprossen
- Tonkotsu Ramen (Eine Reise in die Tiefen der japanischen Komfortküche)
- Tonkotsu-Ramen mit Chashu
- Tsukemen (Kalte Ramen-Nudeln mit Dip-Sauce)
- Ultimatives Schweinefleisch Ramen Rezept
- Vegetarische Ramen mit frittiertem Tofu, Bambussprossen und Ei
Sushi (14)
- Battera Sushi (Osaka-Style gepresstes Sushi mit Makrele)
- Chirashi Sushi (Sushi-Reis mit Sashimi)
- Hako Sushi (Quadratisches, geschichtetes Sushi)
- Ika Sushi (Sushi mit Tintenfisch)
- Inari Sushi
- Nigiri Sushi (Handgeformtes Sushi)
- Oshi Sushi (Gepresstes Sushi)
- Sabazushi (Marinierte Makrele auf Sushi-Reis)
- Sashimi (Roher Fisch ohne Reis)
- Sushi-Reis kochen
- Temaki Sushi (Handgerolltes Sushi)
- Temari Sushi (Kleine, runde Sushi-Bällchen)
- Ultimatives Sushi-Heimrezept
- Uramaki (Inside-Out-Rolle)
Currys (3)
- Chicken Katsu (Paniertes Hähnchenschnitzel mit Curry)
- Curry Rice (Japanisches Curry)
- Hayashi Rice (Rindfleisch mit Curry-ähnlicher Sauce)
Suppen (5)
- Butajiru (Schweinesuppe mit Miso)
- Misosuppe mit Shiitake-Pilzen und Tofu (Miso Shiru)
- Rezept für Miso-Suppe mit Venusmuscheln
- Yudofu (Warmer Tofu in Brühe)
- Zosui (Japanischer Reisbrei mit Brühe)
Nudelsuppen (5)
- Kare Udon (Udon-Nudeln mit japanischer Currysauce)
- Kitsune Soba (Soba-Nudeln mit frittiertem Tofu)
- Kitsune Udon (Udon-Nudeln mit frittiertem Tofu)
- Nabeyaki Udon (Udon-Eintopf mit Ei)
- Tempura Udon (Udon mit knusprigem Tempura)
Gebratene und kalte Nudeln (2)
Reisgerichte (16)
- Chahan (Japanischer gebratener Reis)
- Chukadon (Japanisch-chinesisches Reisgericht mit Gemüse)
- Donburi (Reisschalen mit verschiedenen Toppings)
- Gyudon (Rindfleisch-Donburi)
- Kamameshi mit Meeresfrüchten
- Katsudon (Schnitzel-Donburi mit Ei)
- Maze Gohan (Gemischter Reis mit Gemüse und Fleisch)
- Negitoro Don (Reis mit gehacktem Thunfisch und Frühlingszwiebeln)
- Omurice (Reisomelett)
- Onigiri (Japanische Reisbällchen mit Thunfisch und Furikake)
- Oyakodon (Hähnchen-Donburi mit Ei)
- Tamago Kake Gohan (Reis mit rohem Ei und Sojasauce)
- Tekka Don (Reis mit rohem Thunfisch)
- Tendon (Tempura-Reisschale)
- Unadon (Aal-Donburi)
- Yakimeshi (Japanischer gebratener Reis)
Hauptgerichte (15)
- Chawanmushi (Gedämpfter Ei-Pudding)
- Ebi Fry (Frittierte Garnelen)
- Ebi Tempura (Frittierte Garnelen)
- Horumon Yaki (Gegrillte Innereien mit Sojasauce)
- Kakiage (Gemischtes Tempura)
- Karaage (Japanisches frittiertes Hähnchen)
- Knusprige Tofu-Sticks mit Sesam
- Menchi Katsu (Frittierte Hackfleischschnitzel)
- Nikujaga (Rindfleisch mit frittierten Kartoffeln)
- Rezept für Kara-age (Japanisches frittiertes Hähnchen)
- Shioyaki Saba (Gegrillte Makrele mit Salz)
- Teriyaki Lachs Rezept (Einfach & Lecker |)
- Teriyaki-Hähnchen
- Tonkatsu
- Yasai Tempura (Frittierte Gemüse-Tempura)
Dumplings und Teigtaschen (1)
Eintöpfe und Hotpot (7)
- Chanko Nabe (Sumo-Ringer-Hotpot)
- Motsunabe (Eintopf mit Rinder- oder Schweinedärmen)
- Nikujaga (Rindfleisch-Kartoffel-Eintopf)
- Oden (Japanischer Wintereintopf)
- Shabu Shabu (Japanisches Fondue)
- Sukiyaki (Heiße Fleisch- und Gemüsepfanne)
- Yosenabe (Gemischter Hotpot)
Salate und Beilagen (6)
- Goma-ae (Spinat und Wakame mit Sesamdressing)
- Hiyayakko (Kalter Tofu)
- Nasu Dengaku (Gegrillte Aubergine mit Miso)
- Seidentofu mit Frühlingszwiebeln und Bonitoflocken
- Soba-Nudelsalat mit Bambussprossen
- Sunomono (Gurkensalat mit Essig)
Snacks und Streetfood (11)
- Edamame (Junge Sojabohnen)
- Ikayaki (Gegrillter Tintenfisch mit Teriyaki-Sauce)
- Korokke (Japanische Kroketten)
- Okonomiyaki (Japanischer Pfannkuchen)
- Rezept für Nama Harumaki (Japanische Sommerrollen)
- Rezept für Okonomiyaki Hiroshima-Stil
- Rezept für Okonomiyaki Osaka Style
- Takoyaki (Oktopusbällchen)
- Tamagoyaki (Japanisches Omelett)
- Yakitori (Gegrillte Hähnchenspieße)
- Yakitori-Spieße mit Teriyaki-Sauce
Saucen und Grundrezepte (38)
- Authentische Shoyu Tare Sauce
- Authentisches Miso Tare Rezept
- Authentisches Shio Tare Rezept für Perfekte Ramen-Brühe | Japanische Küche Essentials
- Awase-Dashi
- Chashu (Geschmorter Schweinebauch für Ramen)
- Easy Miso Butter
- Eingelegte Shiitake-Pilze
- Eingelegter Daikon
- Japanischer Gewürzter Reis
- Japanischer Shiitake-Dashi
- Katsu Sauce (Tonkatsu-Sōsu) (japanischer „Worcester-Ketchup“ zu Katsu & Fries)
- Kewpie Mayo (umami-reiche Mayo-Basis für Sushiburritos & Okonomiyaki)
- Köstliche Miso-Zwiebeln
- Menma (Marinierte Bambussprossen)
- Mentsuyu (Mehrzweck-Brühenkonzentrat)
- Natto selbst machen ((Traditionelles japanisches Rezept))
- Negi-Shio Tare (Lauch-Salz-Öl-Dip)
- Niku-Jaga Sauce (Soja-Mirin-Grundtuning für Schmorgerichte)
- Nuta (Koji-Miso-Senf-Dip)
- Ponzu (Leichte Soja-Zitrus-Sauce)
- Rayu (Aromatisches Chili-Sesam-Öl)
- Rezept für Ramen Eier (Ajitsuke Tamago)
- Sansho-Shoyu (Pfeffer-Sojasauce)
- Shichimi Miso (pikante Miso-Paste mit 7-Gewürze-Mix)
- Shio-Koji (fermentierter Reis-Salz-Starter zum Marinieren & Tendern)
- Shiso Pesto
- Soy Glaze (Tsume) (eingekochte Süß-Sojasauce für Unagi & Sushi-Nigiri)
- Sudachi-Ponzu
- Sukiyaki-Warishita
- Tare (Yakitori) (süß-herbe Grillglasur für Hühnchenspieße)
- Teriyaki-Sauce selber machen
- Togarashi Mayo
- Tori Chintan (Klare Hühnerbrühe)
- Tsuyu Shoga
- Ume-Dare (Pflaumen-Soße)
- Wasabi-Shoyu
- Yakiniku No Tare (herzhaft-süße Grillsoße mit Apfelpüree, Sesam & Knoblauch)
- Yuzu Koshō Dip
Desserts und Gebäck (14)
- Anmitsu (Gelee mit Anko und Früchten)
- Daifuku Mochi (Gefüllte Mochi mit Anko)
- Dorayaki (Japanische Pancakes mit Anko)
- Kakigori (Japanisches Shaved Ice mit Sirup)
- Kasutera (Japanischer Honigkuchen)
- Mitarashi Dango (Gegrillte Reisbällchen mit süßer Sojasauce)
- Mochi (Klebreiskuchen)
- Rezept für Mochi mit Erdbeeren und roter Bohnenpaste (Ichigo Daifuku)
- Shiratama Dango (Süße Reismehlklöße)
- Taiyaki (Fischförmige Waffel mit Füllung)
- Warabi Mochi (Geleeartiges Mochi)
- Yaki Imo (Gebackene Süßkartoffeln)
- Yokan (Rote-Bohnen-Gelee)
- Zenzai (Süße Azuki-Bohnensuppe mit Mochi)
Getränke (7)
- Amazake (Süßer, alkoholarmer Reiswein)
- Barley Tea (Gerstentee)
- Genmaicha (Grüner Tee mit geröstetem Reis)
- Köstlicher Matcha Latte in 5 Minuten selber gemacht
- Sakura Tea (Kirschblüten-Tee)
- Traditioneller Matcha Tee
- Umeshu (Japanischer Pflaumenwein)
Ratgeber und Zutaten (2)
Weitere Übersichten
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