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Anmitsu (あんみつ) – Gelatina de agar con pasta de frijoles y frutas
El anmitsu es un postre tradicional japonés de kanten (gelatina de agar-agar), anko (pasta dulce de frijoles rojos), distintas frutas y almíbar. Es refrescante y poco dulce, ideal como postre de verano.
Anmitsu (あんみつ) – Gelatina de agar con pasta de frijoles y frutas
Laura Chen
4
30 minutos
5 minutos
250
Japonesa
Postre
El anmitsu es un postre japonés de cubos de gelatina de agar-agar, pasta dulce de frijoles rojos (anko) y fruta. La gelatina sabe neutra y fresca, y el anko y el almíbar aportan el dulzor. Lo sirves frío en verano.
Ingredientes
- 1 sobre de agar-agar en polvo (4 gramos)
- 600 ml de agua
- 80 g de azúcar
- 200 g de anko (pasta dulce de frijoles rojos)
- 1 lata de coctel de frutas (mandarinas, piña, cerezas), escurrida
- 2 kiwis, pelados y en cubos
- 100 g de shiratama dango (bolitas de arroz, opcional)
- Mizuame (almíbar japonés) o miel para servir
Preparación
- Mezcla el agar-agar en polvo con el agua y el azúcar en una olla y llévalo a ebullición. Cuece removiendo sin parar hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Baja el fuego y deja hervir suavemente la gelatina unos 2 o 3 minutos.
- Retira la mezcla de gelatina del fuego y viértela en un molde plano. Déjala enfriar hasta que cuaje y luego córtala en cubos.
- Reparte en cuatro boles: primero la gelatina, luego el anko y el coctel de frutas.
- Decora con los kiwis en cubos y, si quieres, con shiratama dango.
- Antes de servir, rocía con mizuame o miel.
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