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Bossam (보쌈) – Panceta de cerdo cocida en caldo con kimchi
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Bossam (보쌈) – Panceta de cerdo cocida en caldo con kimchi
Laura Chen
4
15 minutos
90 minutos
750
Coreana
Plato principal
El Bossam es panceta de cerdo cocida que cortas en rebanadas finas y envuelves en hojas de lechuga o de col china. Cuece la carne 90 minutos en un caldo de cebolla, ajo, jengibre y salsa de soya. El kimchi y un dip picante de salsa de soya aportan acidez y picor.
Ingredientes
Ingredientes
- 1 kg de panceta de cerdo (entera)
- 2 litros de agua
- 1 cebolla (partida por la mitad)
- 4 dientes de ajo (enteros)
- 1 cdta. de jengibre (rallado)
- 2 cdas. de salsa de soya
- 1 cdta. de sal
- 1 cdta. de pimienta negra
- 1 cda. de vino de arroz (mirin)
- 200 g de kimchi
- 1 cda. de semillas de sésamo
- 8 hojas grandes de lechuga o de col china.
Preparación
- Lleva el agua a ebullición en una olla grande con la cebolla, el ajo, el jengibre, la salsa de soya, la sal, la pimienta y el vino de arroz
- Añade la carne de cerdo y cocínala a fuego bajo unos 90 minutos, hasta que esté tierna
- Saca la carne del caldo y córtala en rebanadas finas
- Sirve con kimchi, semillas de sésamo y hojas de lechuga
- Si quieres, acompáñala con un dip picante de salsa de soya.
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