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Bubur Cha Cha – Postre de coco con taro
El Bubur Cha Cha es un postre de Malasia y Singapur que muchas familias preparan en días festivos y en las tardes calurosas. Los cubos de taro y camote flotan con perlas de tapioca en leche de coco, y las hojas de pandan dan un aroma entre vainilla y heno fresco. Los cubos naranjas y morados colorean el tazón. Lo comes tibio al final de una comida o frío con cubitos de hielo.
Bubur Cha Cha – Postre de coco con taro
Laura Chen
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20 minutos
30 minutos
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malasia
Postre
El Bubur Cha Cha es un postre malasio de taro, camote naranja y morado y perlas de tapioca en leche de coco endulzada con pandan. Lo comes tibio o frío. A diferencia del chè bà ba vietnamita, no lleva puré de frijol mungo: aquí los cubos de tubérculos son los protagonistas.
Ingredientes
- 200 g de taro (tubérculo almidonado, en Malasia «yam»), pelado y cortado en cubos de 1,5 cm
- 150 g de camote naranja, cortado en cubos de 1,5 cm
- 150 g de camote morado, cortado en cubos de 1,5 cm
- 60 g de perlas de tapioca pequeñas
- 400 ml de leche de coco
- 600 ml de agua
- 1 l de agua para cocer las perlas de tapioca
- 80 g de azúcar
- ¼ de cdta. de sal
- 2 hojas de pandan (pino de tornillo), anudadas
Preparación
- Cuece al vapor el taro y los camotes por separado, de 10 a 12 minutos sobre agua hirviendo, hasta que un cuchillo entre con facilidad.
- Pon a hervir 1 l de agua, echa las perlas de tapioca y cuécelas 10 minutos, revolviendo. Retira la olla del fuego y deja reposar las perlas 10 minutos tapadas, hasta que se vean transparentes. Enjuágalas con agua fría en un colador.
- Cuece 600 ml de agua con el azúcar, la sal y las hojas de pandan durante 5 minutos.
- Agrega la leche de coco y calienta todo a fuego bajo. La leche de coco solo debe burbujear suavemente, si no se corta.
- Pon el taro, los camotes y las perlas de tapioca en la leche de coco y déjalos reposar 3 minutos.
- Saca las hojas de pandan y ajusta el dulzor con azúcar o sal. Sirve el postre tibio o refrigéralo 2 horas y añade hielo.
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