Anzeige
Bubur Ketan Hitam – Papilla dulce de arroz negro glutinoso
Bubur Ketan Hitam es una papilla dulce de arroz negro glutinoso que cueces con pandan y azúcar de palma hasta que quede blanda. Por encima viertes leche de coco ligeramente salada y espesada, y la mezclas solo en el cuenco. Los granos quedan al dente y saben a nuez; la salsa de coco salada equilibra el dulzor.
Bubur Ketan Hitam – Papilla dulce de arroz negro glutinoso
Laura Chen
4
250 minutos
70 minutos
410
Indonesia
Postre
Bubur Ketan Hitam es una papilla dulce de arroz negro glutinoso que cueces con pandan y azúcar de palma hasta que quede blanda. Por encima viertes leche de coco ligeramente salada y espesada, y la mezclas solo en el cuenco. Los granos quedan al dente y saben a nuez; la salsa de coco salada equilibra el dulzor.
Ingredientes
- 200 g de arroz negro glutinoso (ketan hitam)
- 1,2 l de agua
- 2 hojas de pandan (hojas de pandano con aroma a vainilla), anudadas
- 1 pizca de sal
- 100 g de azúcar de palma (gula jawa, azúcar de savia de flor de palma), picada
- 2 cda. de azúcar
Para la salsa de coco:
- 200 ml de leche de coco
- 1 hoja de pandan, anudada
- 1/4 cdta. de sal
- 1 cdta. de fécula de maíz
- 2 cda. de agua
Preparación
- Lava el arroz glutinoso con varios cambios de agua, hasta que el agua salga más clara. Remójalo en agua fría al menos 4 horas y escúrrelo.
- Lleva el arroz a ebullición con 1,2 l de agua fresca, el pandan y la sal. Déjalo hervir a fuego lento con la tapa a medio poner de 50 a 60 minutos, moviendo cada 10 minutos, hasta que los granos revienten y estén blandos.
- Añade agua caliente si la papilla se pega al fondo. Al final debe quedar espesa, como un arroz con leche.
- Incorpora el azúcar de palma y el azúcar y cuece la papilla 5 minutos más, hasta que el azúcar se disuelva. Retira las hojas de pandan.
- Para la salsa, calienta la leche de coco, la hoja de pandan y la sal en una olla pequeña. Disuelve la fécula en 2 cda. de agua, incorpórala y deja hervir la salsa 1 minuto sin dejar de mover, hasta que espese ligeramente.
- Reparte la papilla en cuencos y vierte de 2 a 3 cda. de salsa de coco sobre cada uno. Sirve el Bubur Ketan Hitam caliente o a temperatura ambiente.
Valoraciones
Aún no hay valoraciones. ¿Preparaste esta receta? Cuéntanos cómo te quedó.
Anzeige
Más recetas: Recetas indonesias · Postres asiáticos · Todas las recetas asiáticas