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Bún Chả – Cerdo a la parrilla con fideos de arroz
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Bún Chả – Cerdo a la parrilla con fideos de arroz
Laura Chen
4
20 minutos
40 minutos
500
Vietnamita
Plato principal
El Bún Chả es un emblemático plato callejero vietnamita de Hanói, con cerdo a la parrilla, fideos de arroz, hierbas frescas y un dip picante de salsa de pescado. Es un plato ligero, pero de sabor intenso.
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g de panceta de cerdo (en rebanadas finas)
- 200 g de carne molida (cerdo)
- 1 cda. de salsa de pescado
- 1 cdta. de azúcar
- 1 cdta. de sal
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 cdta. de hierba de limón (picada fina)
- 250 g de fideos de arroz
- 1 zanahoria (en tiras finas)
- 1 papaya pequeña (verde, en tiras finas)
- 1 cda. de vinagre
- 1 cda. de azúcar
- 1 cdta. de sal
- 100 ml de agua
- 2 cdas. de salsa de pescado
- 1 limón verde (en cuartos)
- 1 manojo de cilantro
- 1 manojo de menta.
Preparación
- Marina la carne de cerdo con la salsa de pescado, el azúcar, la sal, el ajo y la hierba de limón y déjala reposar al menos 1 hora
- Sazona la carne molida con sal, pimienta y ajo y forma albóndigas pequeñas y planas
- Precalienta la parrilla o una sartén grill y asa la carne de cerdo marinada y las albóndigas hasta que estén doradas
- Cuece los fideos de arroz según las indicaciones del paquete y escúrrelos
- Marina la zanahoria y la papaya con el vinagre, el azúcar y la sal y déjalas reposar 15 minutos
- Mezcla la salsa de pescado con el agua, el jugo de limón, el azúcar y el vinagre para hacer el dip
- Reparte los fideos de arroz en los platos, cúbrelos con la carne a la parrilla y las verduras encurtidas y decora con hierbas frescas
- Sirve con el dip de salsa de pescado.
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