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Butajiru (豚汁) – Sopa de miso con cerdo
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Butajiru (豚汁) – Sopa de miso con cerdo
Laura Chen
4
15 minutos
45 minutos
250
Japonesa
Sopa
El butajiru, también conocido como tonjiru, es una sopa japonesa sustanciosa sazonada con miso y preparada con cerdo y varias raíces y tubérculos. Este plato reconfortante es muy popular en los meses fríos y es una comida nutritiva que calienta el cuerpo y el ánimo.
Ingredientes
- 200 g de panza de cerdo, en tiras
- 2 cdas. de aceite de ajonjolí
- 1 zanahoria grande, en rodajas finas
- 2 papas, en cubos
- 1 camote pequeño, en cubos
- 1 cebolla, picada
- 100 g de hongos shiitake, en rebanadas
- 1 litro de caldo dashi
- 3 cdas. de pasta de miso
- 1 cda. de salsa de soya
- 1 cebollín, en rodajas
- 50 g de espinaca japonesa (opcional)
Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite de ajonjolí a fuego medio.
- Agrega las tiras de panza de cerdo y dóralas hasta que tomen un ligero color.
- Agrega la zanahoria, las papas, el camote, la cebolla y los hongos shiitake y saltea unos minutos.
- Vierte el caldo dashi y lleva a ebullición.
- Baja el fuego y deja hervir la sopa unos 30 minutos, hasta que la verdura esté suave.
- En un tazón pequeño, mezcla la pasta de miso y la salsa de soya con un poco de sopa hasta que quede lisa. Devuélvela a la olla y mezcla bien.
- Prueba la sopa y, si hace falta, agrega más miso o salsa de soya.
- Decora la sopa con el cebollín y, si quieres, con la espinaca japonesa, y sirve.
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