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Cá Chép Om Dưa – Carpa con mostaza china encurtida
Este plato vietnamita tradicional combina carpa jugosa con mostaza china encurtida y especiada, en una armonía de sabores muy lograda.
Cá Chép Om Dưa – Carpa con mostaza china encurtida
Laura Chen
4
30 minutos
60 minutos
650
Vietnamita
Plato principal
Estofas una carpa entera con mostaza china encurtida, jengibre, chalotes y salsa de pescado. La salsa sabe ligeramente ácida y salada, y el jengibre tapa el sabor a tierra de la carpa.
Ingredientes
- 1 carpa entera (unos 1,5 kg), eviscerada y limpia
- 200 g de mostaza china encurtida, picada en trozos grandes
- 4 dientes de ajo, picados finos
- 50 g de jengibre, en rodajas finas
- 2 chalotes, picados finos
- 2 cda. de salsa de pescado
- 1 cdta. de azúcar
- 1 cdta. de pimienta negra
- 2 cda. de aceite vegetal
- 500 ml de agua
- Hierbas frescas como cilantro y cebollín, para decorar
Preparación
- Lava bien la carpa y sécala con papel de cocina.
- Calienta el aceite vegetal en una olla y sofríe el ajo, el jengibre y los chalotes hasta que suelten aroma.
- Agrega la mostaza encurtida y sofríe unos minutos.
- Coloca la carpa en la olla y añade la salsa de pescado, el azúcar, la pimienta negra y el agua.
- Tapa la olla y cuece la carpa a fuego medio unos 45 minutos.
- Quita la tapa y sigue cociendo hasta que el líquido se reduzca y el pescado esté completamente cocido.
- Decora con hierbas frescas y sirve caliente.
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