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Tôm Chiên Xù – Camarones fritos crujientes
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Tôm Chiên Xù – Camarones fritos crujientes
Laura Chen
4
20 minutos
20 minutos
400
Vietnamita
Plato principal
Los tôm chiên xù son camarones fritos vietnamitas con una cubierta de panko. Pasas los camarones por harina, huevo y pan molido y los fríes a 175 °C de 2 a 3 minutos, hasta que estén dorados, y así quedan jugosos por dentro. Se sirven con limón verde y salsa dulce de chile, y con arroz se convierten en un plato principal.
Ingredientes
- 500 g de camarones grandes, pelados y desvenados
- 1 cdta. de sal
- 1/2 cdta. de pimienta negra
- 2 huevos, batidos
- 100 g de harina de trigo
- 200 g de panko (pan molido japonés)
- 1 l de aceite vegetal para freír
- 1 limón verde, en cuartos
- 4 cdas. de salsa dulce de chile para mojar
Preparación
- Descongela los camarones congelados toda la noche en el refrigerador. Enjuágalos con agua fría y sécalos con papel de cocina.
- Sazona los camarones con sal y pimienta en un bol pequeño.
- Pon la harina, los huevos batidos y el panko en tres platos hondos.
- Pasa cada camarón primero por harina, luego por huevo y por último por panko, hasta que quede cubierto por completo. Presiona ligeramente el pan molido.
- Calienta el aceite en una olla honda o una freidora a 175 °C. Sin termómetro, mete el mango de una cuchara de madera: si suben burbujas finas enseguida, el aceite está a la temperatura adecuada.
- Fríe los camarones por tandas de 2 a 3 minutos, hasta que el empanizado esté dorado y la carne sea blanca por dentro y ya no esté vidriosa.
- Sácalos con una espumadera y déjalos escurrir sobre papel de cocina.
- Sírvelos con los cuartos de limón verde y la salsa dulce de chile.
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