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Cangrejo camboyano en salsa de tamarindo
Kdam Prang es un plato muy querido de la cocina camboyana que destaca el cangrejo fresco en una deliciosa salsa agridulce.
Cangrejo camboyano en salsa de tamarindo
Laura Chen
4
15 minutos
30 minutos
300
Camboyana
Plato principal
Kdam Prang es un salteado camboyano de cangrejo fresco que sofríes con ajo, cebolla y chile y cueces a fuego lento en jugo de tamarindo, salsa de pescado y azúcar de palma. La salsa sabe ácida, dulce y salada, y los chiles aportan un picante suave.
Ingredientes
- 1 kg de cangrejos frescos, limpios y cortados en trozos
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 3 dientes de ajo, picados finos
- 1 cebolla morada, en cubitos
- 2 chiles rojos, sin semillas y en tiras finas
- 100 ml de jugo de tamarindo
- 50 ml de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar de palma
- 1 cucharadita de sal
- Cilantro picado para decorar
Preparación
- Calienta el aceite en una olla grande o una sartén a fuego medio.
- Agrega el ajo y la cebolla y sofríe hasta que estén suaves y huelan bien.
- Agrega los trozos de cangrejo y sofríelos unos 3 o 4 minutos, hasta que estén casi cocidos.
- Agrega los chiles, el jugo de tamarindo, la salsa de pescado, el azúcar de palma y la sal. Mezcla bien y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y los cangrejos estén completamente cocidos.
- Retira la olla del fuego y decora el plato con cilantro picado.
- Sirve el cangrejo caliente con arroz recién hecho o fideos de arroz.
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