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Cua Rang Me – Cangrejo en salsa de tamarindo
Cua Rang Me es un plato vietnamita muy popular en el que se cocina cangrejo fresco en una salsa de tamarindo agridulce y sazonada.
Cua Rang Me – Cangrejo en salsa de tamarindo
Laura Chen
4
20 minutos
30 minutos
450
Vietnamita
Plato principal
Cua Rang Me es cangrejo que sofríes en el wok y guisas en una salsa de tamarindo, salsa de pescado y azúcar. La salsa sabe agridulce y salada, el ajo y el chile aportan picante. Los cangrejos se comen con las manos, acompañados de arroz.
Ingredientes
- 4 cangrejos medianos enteros, limpios y partidos por la mitad
- 1 cda. de aceite vegetal
- 3 dientes de ajo, picados finos
- 1 chile rojo, sin semillas y picado fino
- 3 cdas. de pasta de tamarindo
- 2 cdas. de salsa de pescado
- 1 cdta. de azúcar
- 3 cebollines, cortados en trozos
- Cilantro fresco para decorar
- Jugo de 1 limón verde
Preparación
- Calienta el aceite a fuego medio en una sartén grande o en un wok.
- Añade el ajo y el chile y sofríe un poco hasta que huelan bien.
- Agrega los cangrejos y sofríelos unos 5 minutos, hasta que estén casi cocidos.
- En un bol pequeño mezcla la pasta de tamarindo con la salsa de pescado, el azúcar y el jugo de limón para preparar la salsa.
- Vierte la salsa sobre los cangrejos y cocina todo otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añade los cebollines y cocínalos 2 minutos más.
- Retira la sartén del fuego y decora el plato con cilantro fresco.
- Sirve los cangrejos enseguida, de preferencia con arroz humeante.
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