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Canh Bầu Chay – Sopa vegana de calabaza
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Canh Bầu Chay – Sopa vegana de calabaza
Laura Chen
4
15 minutos
30 minutos
150
Vietnamita
Sopa
Canh Bầu Chay es una sopa de calabaza tradicional de Vietnam, que en esta versión se prepara completamente vegana. Es ligera, reconfortante y va bien en días fríos o como entrada en un menú vietnamita.
Ingredientes
- 1 calabaza de invierno mediana (unos 500 g), pelada y en cubos
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 chalotes, picados finos
- 3 dientes de ajo, picados finos
- 1 cda. de aceite vegetal
- 1 cdta. de sal
- 1/2 cdta. de pimienta negra
- 1 manojo de cilantro, picado
- 1 cda. de salsa de soya
- 1 cdta. de azúcar
Preparación
- Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio.
- Añade los chalotes y el ajo y sofríelos hasta que estén suaves y transparentes.
- Agrega los cubos de calabaza a la olla y sofríelos unos minutos.
- Vierte el caldo de verduras y lleva todo a ebullición.
- Baja el fuego y deja hervir la sopa a fuego lento unos 20 minutos, o hasta que la calabaza esté suave.
- Licúa la sopa con una batidora de mano o en una licuadora hasta que quede lisa.
- Sazona con sal, pimienta, salsa de soya y azúcar.
- Sirve la sopa caliente y decórala con cilantro fresco.
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