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Canh Chua Cá – Sopa agridulce de pescado
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Canh Chua Cá – Sopa agridulce de pescado
Laura Chen
4
15 minutos
30 minutos
350
Vietnamita
Sopa
El Canh Chua Cá es una sopa vietnamita de pescado con sabor dulce, ácido y salado. El tamarindo y los jitomates aportan la acidez, la piña el dulzor. La comes con arroz.
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g de filete de pescado (p. ej. pangasius o bagre)
- 1 cda. de pasta de tamarindo
- 1 piña pequeña (cortada en trozos)
- 2 jitomates (en cubos)
- 100 g de germinados de soya
- 1 tallo de zacate limón (ligeramente machacado)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 cdas. de salsa de pescado
- 1 cdta. de azúcar
- 1 cda. de aceite vegetal
- 1 litro de agua
- 2 cebollines (cortados en aros finos)
- 1 manojo de cilantro.
Preparación
- Calienta el aceite vegetal en una olla grande y sofríe el ajo hasta que suelte aroma
- Disuelve la pasta de tamarindo en un poco del agua, échala a la olla con el resto del agua y lleva a ebullición
- Añade el zacate limón, los trozos de piña, los jitomates, la salsa de pescado y el azúcar y deja hervir a fuego lento 5 minutos
- Corta el pescado en trozos, ponlo con cuidado en la sopa y deja hervir a fuego lento otros 10 minutos
- Agrega los germinados de soya y los cebollines y decora con cilantro justo antes de servir.
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