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Cerdo salteado con ensalada y salsa de ostión
Esta receta combina cerdo tierno, ensalada fresca y el sabor intenso de la salsa de ostión, que hace tan querida a la cocina asiática.
Cerdo salteado con ensalada y salsa de ostión
Laura Chen
4
20 minutos
15 minutos
280
china
Plato principal
Marinas rebanadas finas de cerdo un rato en salsa de soya y salsa de ostión con jengibre y ajo, y las saltéas en un wok bien caliente. La carne caliente va sobre hojas de lechuga, pimiento y zanahoria, con cacahuates y cilantro. La marinada salada que queda en la carne sazona también la ensalada.
Ingredientes
- 500 g de cerdo (por ejemplo chuleta o filete), en rebanadas finas
- 2 cda. de salsa de soya
- 2 cda. de salsa de ostión
- 1 cdta. de aceite de ajonjolí
- 1 cdta. de azúcar
- 1 cdta. de jengibre recién rallado
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 200 g de hojas de lechuga surtidas (por ejemplo arúgula, lollo rosso, radicchio)
- 1 pimiento rojo, en tiras finas
- 1 zanahoria, pelada y en tiras finas
- 50 g de cacahuates tostados, picados grueso
- 2 cebollines, en rodajas finas
- Hojas de cilantro fresco para decorar
- Opcional: 1 chile rojo chico, sin semillas y picado fino, para más picante
Preparación
Prepara la marinada:
- En un tazón grande, mezcla la salsa de soya, la salsa de ostión, el aceite de ajonjolí, el azúcar, el jengibre y el ajo. Agrega las rebanadas de cerdo y mezcla bien para que queden totalmente cubiertas con la marinada. Deja marinar unos 10 minutos.
Saltea el cerdo:
- Calienta a fuego alto una sartén grande o un wok. Agrega el cerdo marinado por tandas, para que no se amontone. Fríe cada lado unos 2 a 3 minutos, hasta que la carne esté bien dorada y cocida. Pasa la carne salteada a un plato y mantenla caliente.
Arma la ensalada:
- Reparte la mezcla de lechugas en platos. Acomoda encima el cerdo salteado. Espolvorea con los cacahuates, el cebollín y, si quieres, el chile. Decora con hojas de cilantro fresco.
Sirve:
- Sirve el plato de inmediato, de preferencia con un aderezo ligero de un poco más de salsa de soya y aceite de ajonjolí, si lo deseas.
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