La masa debe quedar suave y apenas pegarse a los dedos. Amásala 8 minutos y déjala reposar media hora, así se extiende bien delgada. En la sartén, el chapati se infla si después de la segunda vuelta lo presionas por el borde con un trapo de cocina doblado. El vapor del interior lo ablanda. Apila los discos ya cocidos en un trapo, así se mantienen calientes y flexibles.

Con el chapati recoges del plato el dal tadka o el chana masala. Si quieres un pan más grueso y suave, con yogur en la masa, hornea el naan de sartén.

Imagen: generada con IA.