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Col china salteada con salsa de vinagre
La col china salteada con salsa de vinagre es un plato que resalta los sabores sutiles de la col con una salsa compleja y ácida.
Col china salteada con salsa de vinagre
Laura Chen
4
15 minutos
10 minutos
120
China
Guarnición
La col china salteada con salsa de vinagre es un acompañamiento rápido hecho en wok. Saltea la col china con cebolla, jengibre y ajo y la ligas con una salsa de vinagre, salsa de soya y azúcar. La col queda crujiente y sabe ácida y salada; el aceite de ajonjolí da una nota de nuez.
Ingredientes
- 1 col china grande
- 1 cebolla grande, partida por la mitad y cortada en rebanadas
- 2 cm de jengibre fresco, finamente picado
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cda. de salsa de soya ligera
- 1 cda. de salsa de soya para mariscos
- 1 cdta. de azúcar
- 2 cdas. de vinagre añejo o vinagre blanco
- 2 a 3 cdas. de agua mezclada con 1 cdta. de fécula de maíz (mezcla de fécula)
- 1 cdta. de aceite de ajonjolí
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para saltear
Preparación
- Preparar la col china: Lava la col china y corta las hojas a lo largo en tiras delgadas con un cuchillo en diagonal.
- Preparar la salsa: En un tazón pequeño mezcla el vinagre, el azúcar, la salsa de soya ligera, la salsa de soya para mariscos, la sal y la mitad del ajo picado. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva.
- Sofreír cebolla, jengibre y ajo: Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén grande o un wok. Añade la otra mitad del ajo picado, el jengibre y la cebolla y sofríe hasta que suelten aroma y empiecen a ablandarse.
- Saltear la col china: Pon la col china cortada en la sartén. Saltéala moviendo de vez en cuando, hasta que empiece a ablandarse pero conserve algo de crujiente.
- Añadir la salsa y espesar: Vierte la salsa preparada sobre la col. Mezcla bien para que todo quede cubierto de manera uniforme. Agrega la mezcla de fécula y revuelve rápido para espesar la salsa.
- Terminar con aceite de ajonjolí: Al final incorpora el aceite de ajonjolí para redondear el sabor.
- Servir: Sirve de inmediato la col china salteada con salsa de vinagre, de preferencia caliente.
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