Corta los camotes en cubos de 2 cm. Los trozos más pequeños se deshacen antes de que las lentejas estén suaves. Lava las lentejas rojas en un colador hasta que el agua salga clara, si no, la olla hace espuma. Revuelve más seguido hacia el final, porque las lentejas se pegan al fondo. La espinaca la agregas hasta los últimos 2 minutos, para que se mantenga verde.

Si te gusta cocinar legumbres, prueba el Dal Tadka con lentejas amarillas o el Chana Masala con garbanzos. Para mojar va bien el naan, que puedes hornear vegano con yogur vegetal.