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Ensalada de fideos soba con brotes de bambú
La ensalada de fideos soba con brotes de bambú es un plato fresco y ligero que va bien como comida ligera o como guarnición.
Ensalada de fideos soba con brotes de bambú
Laura Chen
2-4
20 minutos
10 minutos
350
Japonesa
Ensalada
Para esta ensalada mezclas fideos soba fríos de trigo sarraceno con brotes de bambú, zanahoria, pepino y pimiento. El aderezo de salsa de soya, vinagre de arroz, aceite de ajonjolí, jengibre y ajo sabe salado y ácido, con un toque a nuez. La ensalada va bien como comida ligera o como guarnición de platos a la parrilla.
Ingredientes
- 200 g de fideos soba
- 100 g de brotes de bambú, enjuagados y escurridos
- 1 zanahoria mediana, cortada en juliana
- 1 pepino, cortado en juliana
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras delgadas
- 3 cebollines, picados finos
- 1 puñado de cilantro fresco, picado grueso
- 2 cdas. de semillas de ajonjolí, tostadas
Para el aderezo:
- 3 cdas. de salsa de soya
- 2 cdas. de vinagre de arroz
- 1 cda. de aceite de ajonjolí
- 1 cdta. de miel o azúcar
- 1 diente de ajo, picado fino
- 1 trozo de jengibre fresco (unos 2 cm), rallado fino
- Opcional: unas gotas de jugo de limón o una pizca de hojuelas de chile para dar un toque fresco o picante
Preparación
Cocer los fideos soba:
- Cuece los fideos soba al dente en una olla grande con agua hirviendo, según las instrucciones del paquete. Procura no pasarlos de cocción, porque pierden su textura. Escúrrelos, enjuágalos con agua fría para detener la cocción y déjalos escurrir bien.
Preparar las verduras:
- Mientras se cuecen los fideos, corta la zanahoria, el pepino, el pimiento rojo y el cebollín en juliana o en tiras delgadas. Pica el cilantro en trozos grandes y escurre los brotes de bambú.
Preparar el aderezo:
- En un recipiente pequeño bate la salsa de soya, el vinagre de arroz, el aceite de ajonjolí, la miel o el azúcar, el ajo picado y el jengibre rallado. Si quieres, añade jugo de limón u hojuelas de chile.
Armar la ensalada:
- En una ensaladera grande mezcla los fideos soba cocidos y fríos con las verduras preparadas y los brotes de bambú. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla con cuidado, para que los ingredientes queden cubiertos de forma pareja.
Servir:
- Sirve la ensalada en platos o en tazones, decórala con cilantro fresco y semillas de ajonjolí tostadas y llévala a la mesa de inmediato.
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