La ensalada de algas verde claro de los sushi bares suele ser una mezcla lista con colorante y azúcar. Tu versión es más oscura y sabe más a mar. Exprime bien el wakame remojado, si no se aguada el aderezo. Mezcla la ensalada poco antes de servir, el pepino si no suelta agua.

Como variante con espinacas y pasta de ajonjolí prepara el goma-ae. Más ácido es el sunomono, la ensalada japonesa de pepino con vinagre. Al lado va el hiyayakko, tofu frío con jengibre.

Imagen: generada con IA.