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Gaeng Om Gai (แกงอ่อมไก่) – Curry de pollo de Isaan
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Gaeng Om Gai (แกงอ่อมไก่) – Curry de pollo de Isaan
Laura Chen
4
20 Minuten
45 Minuten
350
Tailandesa
Plato principal
El gaeng om gai es un curry tradicional de la región de Isaan, en Tailandia. Es conocido por su sabor herbal y profundo, y suele prepararse con pollo, una variedad de hierbas locales y verduras. Es un plato lleno de aromas y una buena muestra de la cocina rural tailandesa.
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo, en trozos
- 2 cda. de aceite vegetal
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 chalotes, picados
- 1 manojo de cilantro, picado
- 1 manojo de cebollines, en rodajas
- 10 hojas de albahaca tailandesa
- 2 tallos de hierba limón, solo la parte inferior, picada fina
- 5 hojas de lima kaffir, desmenuzadas
- 1 cda. de pasta de curry rojo
- 500 ml de leche de coco
- 1 cdta. de salsa de pescado
- 1 cdta. de azúcar de palma
- 2 chiles tailandeses, opcionales, picados
- 500 ml de caldo de pollo
- 1 berenjena mediana, en cubos
- 100 g de calabaza, en cubos
Preparación
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.
- Agrega el ajo y los chalotes y sofríelos hasta que estén suaves.
- Añade los trozos de pollo y dóralos hasta que estén ligeramente dorados por fuera.
- Agrega la pasta de curry rojo y revuelve para que el pollo quede cubierto de manera uniforme.
- Añade la hierba limón, las hojas de lima kaffir y los chiles tailandeses y fríe todo unos minutos.
- Vierte la leche de coco y el caldo de pollo, y agrega el azúcar de palma y la salsa de pescado. Deja que hierva.
- Baja el fuego y cuece el curry a fuego lento unos 30 minutos.
- Agrega la berenjena y la calabaza y sigue cociendo hasta que las verduras estén suaves.
- Incorpora el cilantro, los cebollines y la albahaca tailandesa justo antes de servir.
- Sirve el curry caliente con arroz jazmín recién cocido.
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