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Gaeng Phet Moo (แกงเผ็ดหมู) – Curry rojo con cerdo
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Gaeng Phet Moo (แกงเผ็ดหมู) – Curry rojo con cerdo
Laura Chen
4
15 Minuten
30 Minuten
540
Tailandesa
Plato principal
Gaeng Phet Moo es un plato tailandés picante y aromático de cerdo tierno, curry rojo, leche de coco y varias verduras.
Ingredientes
- 500 g de carne de cerdo, cortada en tiras
- 2 cda. de pasta de curry rojo
- 400 ml de leche de coco
- 1 cda. de salsa de pescado
- 1 cdta. de azúcar
- 120 ml de agua
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 cebolla, cortada en rodajas
- 1 puñado de hojas de albahaca tailandesa
- 2 hojas de lima kafir
- 2 cda. de aceite vegetal
Preparación
- Calienta el aceite en un wok o una sartén grande a fuego medio.
- Añade la pasta de curry rojo y fríela aproximadamente 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
- Agrega el cerdo y dóralo por todos lados.
- Baja el fuego y añade la leche de coco, la salsa de pescado, el azúcar y el agua. Cocina el curry a fuego lento unos 20 minutos.
- Añade los pimientos, la cebolla, la albahaca tailandesa y las hojas de lima kafir, y cocina todo 10 minutos más.
- Retira las hojas de lima kafir antes de servir.
- Sirve el curry caliente con arroz jazmín.
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