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Gỏi Bò Khô – Ensalada de ternera seca
Este plato vietnamita combina ternera seca con una gran variedad de hierbas frescas y verduras, aderezadas con un vivo aliño de lima.
Gỏi Bò Khô – Ensalada de ternera seca
Laura Chen
4
20 minutos
10 minutos
250
Vietnamita
Ensalada
El gỏi bò khô es una ensalada vietnamita de ternera seca, zanahoria, daikon y pepino con menta, cilantro y albahaca. El aderezo de salsa de pescado, jugo de lima y chile sabe salado, ácido y picante, y los cacahuates aportan mordida. La sirves como comida ligera o como acompañamiento.
Ingredientes
- 200 g de ternera seca
- 1 zanahoria mediana, en juliana
- 1 daikon pequeño, en juliana
- 1/2 pepino, en juliana
- 1 puñado de hojas de menta, picadas gruesas
- 1 puñado de cilantro, picado grueso
- 1 puñado de albahaca vietnamita, picada gruesa
- 2 cebolletas, en rodajas finas
- 2 cda. de cacahuates tostados, picados gruesos
Para el aderezo:
- 3 cda. de salsa de pescado
- 2 cda. de jugo de lima
- 1 cda. de azúcar
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 chile rojo, picado fino
Preparación
- Corta la zanahoria, el daikon y el pepino en juliana y ponlos en una ensaladera grande.
- Añade la menta, el cilantro, la albahaca y las cebolletas y mezcla bien.
- En un bol pequeño mezcla todos los ingredientes del aderezo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Vierte el aderezo sobre la mezcla de ensalada y remueve bien.
- Esparce la ternera seca sobre la ensalada y decora con los cacahuates tostados.
- Mezcla bien antes de servir para que se integren los sabores.
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