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Hainan Ji Fan (海南鸡饭) – Arroz con pollo hainanés
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Hainan Ji Fan (海南鸡饭) – Arroz con pollo hainanés
Laura Chen
4
30 Minuten
120 Minuten
650
China
Plato principal
El Hainan Ji Fan es un pollo entero que cueces despacio en caldo con jengibre, acompañado de arroz jazmín que cuece en ese mismo caldo con ajo y jengibre. La carne queda tierna y jugosa, y el arroz absorbe el aroma del caldo de pollo. Pon salsa de soya y salsa de chile en la mesa para mojar.
Ingredientes
- 1 pollo entero (unos 1,5 kg)
- 2 litros de agua
- 3 rodajas de jengibre
- 3 tallos de cebollín
- 2 cdtas. de sal
- 400 g de arroz jazmín
- 4 dientes de ajo, picados finos
- 3 rodajas de jengibre, picadas finas
- 600 ml de caldo de pollo (del pollo cocido)
- 2 cdas. de aceite de sésamo
- Salsa de soya, para servir
- Salsa de chile, para servir
- Cilantro picado, para decorar
Preparación
- Frota el pollo con sal por dentro y por fuera y rellénalo con las rodajas de jengibre y el cebollín.
- Lleva el agua a ebullición en una olla grande, añade el pollo y cocínalo a fuego medio 1 hora, hasta que esté completamente cocido.
- Saca el pollo del caldo, sumérgelo en agua con hielo para tensar la piel y déjalo secar.
- Lava el arroz bajo el chorro de agua hasta que el agua salga clara.
- Calienta el aceite de sésamo en una olla, sofríe en él el ajo y el jengibre hasta que suelten aroma.
- Añade el arroz lavado y sofríelo brevemente, luego agrega el caldo de pollo y cuece el arroz según las indicaciones del paquete.
- Corta el pollo en trozos y acomódalo en un plato. Decora con cilantro picado.
- Sirve el arroz cocido en otro plato, con salsa de soya y salsa de chile como acompañamiento.
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