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Jiaozi (饺子) – Empanadillas chinas
Los jiaozi son empanadillas chinas que muchas familias preparan para el Año Nuevo chino.
Jiaozi (饺子) – Empanadillas chinas
Laura Chen
4
75 minutos
15 minutos
350
China
Plato principal
Los jiaozi son empanadillas chinas que muchas familias preparan para el Año Nuevo chino. Amasas una masa de harina y agua, la rellenas con cerdo molido, repollo, jengibre y cebollín y cueces las empanadillas en agua. Para que la base quede crujiente, las doras después un momento en la sartén.
Ingredientes
- 200 g de harina de trigo
- 90 ml de agua tibia
- 200 g de carne molida de cerdo
- 100 g de repollo, picado fino
- 50 g de cebollín, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 1 cdta. de jengibre rallado
- 2 cdas. de salsa de soya
- 1 cda. de aceite de sésamo
- 1/2 cdta. de sal
- 1/2 cdta. de pimienta negra
- 1 cda. de aceite vegetal para dorar, al gusto
Preparación
- Amasa la harina y el agua tibia en un bol durante 5 minutos, hasta obtener una masa lisa y suave. Si queda desmenuzada, añade 1 cda. de agua. Tápala y déjala reposar 30 minutos.
- Para el relleno, mezcla en un bol el cerdo molido, el repollo, el cebollín, el ajo, el jengibre, la salsa de soya, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta. Remueve la mezcla 2 minutos en una sola dirección, hasta que ligue y se pegue.
- Forma la masa en un rollo, divídela en 24 trozos y extiende cada trozo en un círculo fino de unos 8 cm. Los bordes pueden quedar más finos que el centro.
- Pon 1 cda. de relleno en el centro de cada círculo de masa.
- Dobla la masa sobre el relleno y presiona bien los bordes, hasta que la empanadilla quede cerrada sin burbujas de aire.
- Lleva a ebullición una olla grande con agua y cuece los jiaozi por tandas unos 8 minutos. A los 3 o 4 minutos suben a la superficie. Déjalos hervir a fuego suave hasta que la masa brille y el relleno esté bien cocido.
- Para una base crujiente, calienta el aceite vegetal en una sartén y dora los jiaozi escurridos 3 minutos, hasta que estén dorados por abajo.
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