Jok (โจ๊ก) – Congee tailandés con albóndigas de cerdo

El Jok lo cueces hasta que los granos de arroz se deshacen y queda un congee liso y espeso. En Tailandia se toma por la mañana en los puestos de comida, con pequeñas albóndigas de carne molida de cerdo, un huevo, tiras de jengibre y ajo frito. En la mesa sazonas al gusto con salsa de soya, pimienta blanca y chile en vinagre.

Por Laura Chen · 4 de noviembre de 2026

1 Std 20 Mintotal

4porciones

450kcal

TailandesaCocina ›

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Con el Khao Tom el Jok tiene poco en común. Para el Khao Tom cueces granos enteros de arroz en mucho caldo claro y los granos siguen reconociéndose. Para el Jok machacas antes el arroz en el mortero y lo cueces 50 minutos moviendo. Algunos cocineros congelan antes el arroz lavado, así los granos se abren más rápido al cocerse. El huevo lo rompes crudo en el plato y viertes encima el congee hirviendo. Con una cuchara pasas la yema por el congee.

Un congee japonés con caldo lo preparas como Zosui. La versión china con camarones la encuentras en el Xia Mi Zhou.

Imagen generada con IA.

Jok (โจ๊ก) – Congee tailandés con albóndigas de cerdo

Name: Jok (โจ๊ก) – Congee tailandés con albóndigas de cerdo
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Tailandesa
Ingredients: 200 g de arroz jazmín; 2 l de agua; 1 cdta. de sal; 300 g de carne molida de cerdo; 1 cda. de salsa de soya; 1 diente de ajo, prensado; 1/2 cdta. de pimienta blanca; 1 cdta. de fécula de maíz; 4 huevos; 6 dientes de ajo, picados finos; 2 cda. de aceite neutro; 20 g de jengibre fresco, en tiras finas; 2 cebollines, en rodajas; 1/2 cdta. de pimienta blanca; 2 cda. de salsa de soya clara

Laura Chen

Porciones

Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

60 minutos

Calorías

450

Cocina

Tailandesa

Categoría

Desayuno

El Jok es un congee tailandés para el desayuno. Machacas arroz jazmín grueso y lo cueces a fuego suave 50 minutos en agua, hasta que esté liso y espeso. Cocinas en el congee pequeñas albóndigas de carne molida de cerdo. En el plato se añaden un huevo, tiras de jengibre, ajo frito, cebollín y pimienta blanca. Cuatro porciones llevan 80 minutos.

Ingredientes

Para el congee:

200 g de arroz jazmín
2 l de agua
1 cdta. de sal

Para las albóndigas:

300 g de carne molida de cerdo
1 cda. de salsa de soya
1 diente de ajo, prensado
1/2 cdta. de pimienta blanca
1 cdta. de fécula de maíz

Para servir:

4 huevos
6 dientes de ajo, picados finos
2 cda. de aceite neutro
20 g de jengibre fresco, en tiras finas
2 cebollines, en rodajas
1/2 cdta. de pimienta blanca
2 cda. de salsa de soya clara

Preparación

Lava el arroz hasta que el agua salga clara, déjalo escurrir y machácalo grueso en el mortero.
Lleva el arroz y el agua a ebullición en una olla grande y cuécelo 50 minutos a fuego bajo. Remueve cada 5 minutos hasta el fondo y añade agua si el congee queda demasiado espeso.
Mientras tanto, dora el ajo picado en el aceite a fuego medio 3 minutos y pasa todo por un colador. Guarda el aceite de ajo.
Amasa la carne, la salsa de soya, el ajo prensado, la pimienta y la fécula y forma con las manos mojadas bolitas de 2 cm.
Sala el congee, echa las albóndigas y déjalas cocer 5 minutos en el congee, hasta que ya no estén rosadas por dentro.
Rompe un huevo en cada uno de cuatro platos hondos precalentados y sirve encima el congee hirviendo con las albóndigas.
Espolvorea el jengibre, el cebollín, el ajo frito y la pimienta y rocía la salsa de soya y un poco de aceite de ajo.

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Jok (โจ๊ก) – Congee tailandés con albóndigas de cerdo

Ingredientes

Para el congee:

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