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Kanom Ba Bin (ขนมบ้าบิ่น) – Hotcakes de coco
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Kanom Ba Bin (ขนมบ้าบิ่น) – Hotcakes de coco
Laura Chen
6
15 Minuten
30 Minuten
250
Tailandesa
Postre
El kanom ba bin son pequeños hotcakes tailandeses de harina de arroz, leche de coco y coco recién rallado. Son dulces, crujientes por fuera y jugosos por dentro. Los doras en poco aceite.
Ingredientes
- 200 g de harina de arroz
- 50 g de harina de trigo común
- 1/2 cdta. de sal
- 100 g de azúcar
- 400 ml de leche de coco
- 1 cdta. de polvo para hornear
- 1 huevo
- 100 g de coco recién rallado
- Aceite vegetal para freír
Preparación
- En un bol grande mezcla la harina de arroz, la harina de trigo, la sal y el azúcar.
- Añade la leche de coco, el polvo para hornear y el huevo y bate hasta obtener una masa lisa.
- Incorpora el coco recién rallado con movimientos envolventes y deja reposar la masa 10 minutos.
- Calienta un poco de aceite en una sartén.
- Con un cucharón echa algo de masa en la sartén y dora los hotcakes por ambos lados a fuego medio.
- Escurre los hotcakes sobre papel de cocina y sirve calientes.
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