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Kari Kambing – Curry de cordero con papas
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Kari Kambing – Curry de cordero con papas
Laura Chen
4
20 Minuten
60 Minuten
600
Malasia
Plato principal
El kari kambing es un curry de cordero abundante y especiado, muy popular en Malasia e Indonesia. Combina trozos tiernos de cordero con papas en una salsa aromática de especias y hierbas.
Ingredientes
- 500 g de carne de cordero, en cubos
- 3 papas medianas, en cubos
- 2 cebollas grandes, picadas finas
- 4 dientes de ajo, picados finos
- 1 trozo de jengibre (unos 2 cm), picado fino
- 2 chiles verdes, picados finos
- 1 lata de jitomate picado (400 g)
- 400 ml de leche de coco
- 2 cda. de aceite vegetal
- 1 cdta. de cúrcuma
- 2 cdta. de semillas de cilantro, molidas
- 1 cdta. de comino, molido
- 1 rama de canela
- 4 clavos de olor
- 4 vainas de cardamomo
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Cilantro fresco, para decorar
Preparación
- Calienta el aceite en una olla grande y sofríe a fuego medio la cebolla, el ajo, el jengibre y los chiles hasta que estén suaves.
- Añade la cúrcuma, el cilantro, el comino, la rama de canela, los clavos, el cardamomo y la hoja de laurel y cocina 1 a 2 minutos revolviendo, hasta que las especias suelten su aroma.
- Agrega el cordero y dóralo unos 5 minutos, hasta que esté dorado por todos lados.
- Añade el jitomate picado y las papas, mezcla bien y sazona con sal.
- Agrega la leche de coco y lleva a ebullición. Baja el fuego y cuece tapado a fuego bajo 1 hora, hasta que la carne esté tierna y las papas blandas.
- Decora con cilantro fresco y sirve caliente.
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