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Katsudon (カツ丼) – Donburi de chuleta empanizada con huevo
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Katsudon (カツ丼) – Donburi de chuleta empanizada con huevo
Laura Chen
2
15 minutos
25 minutos
700
Japonesa
Plato principal
El katsudon es un donburi japonés muy popular: una chuleta de cerdo crujiente (tonkatsu) se cuece con huevo en un caldo sabroso de dashi y salsa de soya, y se sirve sobre un tazón de arroz. Este plato sustancioso combina texturas crujientes con una salsa intensa.
Ingredientes
Ingredientes
- 2 tazones de arroz japonés recién cocido
- 2 chuletas de cerdo (unos 150 g)
- 2 huevos
- 50 g de panko (pan molido japonés)
- 1 huevo para empanizar
- 2 cucharadas de harina
- 200 ml de caldo dashi
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de mirin
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cebolla (cortada en tiras finas)
- 1 cebollín (cortado en rodajas finas)
- Aceite vegetal para freír.
Preparación
- Enharina las chuletas, pásalas por huevo batido y empanízalas con panko
- Fríe el tonkatsu en una sartén o una olla con aceite vegetal caliente hasta que quede dorado y crujiente, escúrrelo sobre papel de cocina y córtalo en tiras
- Calienta el caldo dashi en una sartén pequeña y sazónalo con la salsa de soya, el mirin, el azúcar y la sal
- Agrega las tiras de cebolla y cuece a fuego bajo unos minutos
- Coloca la chuleta cortada en la sartén y vierte encima los huevos batidos
- Deja que el huevo cuaje ligeramente a fuego medio, sin que llegue a quedar completamente firme
- Reparte el arroz caliente en tazones y pon encima la mezcla de katsudon
- Decora con el cebollín y sirve de inmediato.
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