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Khao Kha Moo (ข้าวขาหมู) – Cerdo estofado con arroz
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Khao Kha Moo (ข้าวขาหมู) – Cerdo estofado con arroz
Laura Chen
4
30 Minuten
180 Minuten
650
Tailandesa
Plato principal
Khao Kha Moo es un popular plato callejero tailandés de cerdo estofado hasta quedar tierno, que se sirve con arroz y una salsa aromática. Suele acompañarse con verduras encurtidas, un huevo de yema blanda y hierbas frescas.
Ingredientes
- 1 kg de codillo de cerdo
- 5 dientes de ajo, pelados
- 2 cebollas grandes, en cuartos
- 5 anís estrellado
- 2 ramas de canela
- 1 cdta. de granos de pimienta
- 100 ml de salsa de soya oscura
- 50 ml de salsa de soya clara
- 60 ml de salsa de ostras
- 1 cda. de azúcar
- 2 litros de agua
- 4 porciones de arroz jazmín cocido
- 4 huevos cocidos de yema blanda, partidos por la mitad
- 150 g de verduras encurtidas (por ejemplo, mostaza china en vinagre)
- 10 g de hojas de cilantro fresco
- 2 chiles, picados (opcional)
Preparación
- Lava bien el codillo y ponlo en una olla grande.
- Añade el ajo, las cebollas, el anís estrellado, las ramas de canela y los granos de pimienta.
- Agrega a la olla la salsa de soya oscura y la clara, la salsa de ostras, el azúcar y el agua.
- Lleva todo a ebullición, baja el fuego y estofa la carne lentamente de 2 a 3 horas, hasta que esté tierna.
- Saca la carne del caldo, déjala enfriar y córtala en rebanadas.
- Cuela el caldo y úsalo como salsa.
- Reparte el arroz en los platos, acomoda la carne encima y báñala con la salsa.
- Decora cada porción con medio huevo de yema blanda y con verduras encurtidas.
- Espolvorea con cilantro fresco y, si quieres, con chiles picados.
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