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Kkori Gomtang (꼬리곰탕) – Sopa coreana de rabo de res
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Kkori Gomtang (꼬리곰탕) – Sopa coreana de rabo de res
Laura Chen
4
30 minutos
360 minutos
450
Coreana
Sopa
El seolleongtang es una sopa coreana tradicional de rabo de res que se cuece mucho tiempo, hasta que la carne queda tierna y el caldo se vuelve blanco lechoso. Este plato sustancioso y nutritivo es especialmente popular en los meses fríos.
Ingredientes
- 1 kg de rabo de res
- 2 litros de agua
- 1 cebolla grande, partida por la mitad
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollines, picados
- 1 cdta. de pimienta negra
- Sal al gusto
- arroz cocido, para servir
Preparación
- Lava bien el rabo de res y ponlo en una olla grande.
- Añade agua hasta cubrir el rabo de res y lleva a ebullición. Retira con cuidado la espuma.
- Agrega la cebolla, los dientes de ajo y la pimienta negra. Baja el fuego y deja cocer a fuego lento 6 horas, hasta que el caldo esté blanco lechoso.
- Saca la carne de la olla, déjala enfriar y separa la carne de los huesos.
- Cuela la sopa por un colador fino y retira la grasa.
- Regresa la carne a la sopa y sazona con sal.
- Calienta la sopa y decora con los cebollines. Sirve con arroz cocido.
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