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Kopi O – Café negro al estilo kopitiam
El Kopi O lo encuentras en cualquier kopitiam de Malasia, las viejas cafeterías de influencia china. Los tostadores tuestan granos de robusta con azúcar y margarina hasta que brillan casi negros. Con ellos preparas en una bolsa de tela un café fuerte y con un ligero toque a caramelo, que tomas con azúcar. La O significa «negro» en el dialecto hokkien. Combina con kaya toast, con mermelada de coco, y con huevos pasados por agua con salsa de soya.
Kopi O – Café negro al estilo kopitiam
Laura Chen
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5 minutos
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malasia
Bebida
El Kopi O es el café negro y azucarado de los kopitiam malasios. Los granos son robusta tostado oscuro con azúcar y margarina, y lo cuelas por una bolsa de tela. En el Kopi Tubruk indonesio los posos se quedan en el vaso; el Kopi O, en cambio, llega a la taza filtrado y con un amargor acaramelado.
Ingredientes
- 20 g de kopi en polvo (robusta malasio tostado con azúcar y margarina)
- 300 ml de agua
- 10 g de azúcar (2 cdtas.)
Preparación
- Pon el agua a hervir a borbotones.
- Enjuaga la taza y la jarra con 50 ml de agua caliente para que el café no se enfríe.
- Pon el café en polvo en una bolsa de tela (calcetín de café), cuélgala en la jarra y vierte encima 100 ml de agua. Revuelve un poco y agrega los 150 ml restantes.
- Deja reposar el café 4 minutos, hasta que quede negro intenso.
- Saca la bolsa y pasa el café dos veces entre la jarra y otro recipiente, desde unos 20 cm de altura. Así se enfría a temperatura de beber y gana algo de espuma.
- Pon el azúcar en la taza, vierte el café y revuelve hasta que el azúcar se disuelva.
Valoraciones
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