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Korean Corn Dog (핫도그) – Hot dog coreano con mozzarella
El Korean Corn Dog se vende en los puestos de Seúl en casi todas las esquinas grandes. Con el corn dog estadounidense solo comparte la forma: cubres la salchicha y la mozzarella con masa con levadura, pasas el palito por panko y lo fríes hasta que quede dorado. Después lo ruedas en azúcar. El kétchup y la mostaza van encima en tiras. Cómelo caliente, mientras el queso todavía se estira en el primer bocado.
Korean Corn Dog (핫도그) – Hot dog coreano con mozzarella
Laura Chen
4
1 hora 20 minutos
20 minutos
600
Coreana
Botana
El Korean Corn Dog es comida callejera de Seúl: salchicha y mozzarella en un palito, cubiertas de masa con levadura, pasadas por panko y fritas. Al final lo ruedas en azúcar y le pones kétchup y mostaza. Al morderlo, el queso se estira en hilos largos.
Ingredientes
Para la masa:
- 200 g de harina de trigo (tipo 405)
- 7 g de levadura seca (1 sobre)
- 2 cdas. de azúcar
- 1/2 cdta. de sal
- 1 huevo
- 150 ml de leche tibia
Para el relleno y la cubierta:
- 2 salchichas tipo Viena (de unos 50 g cada una), cortadas por la mitad
- 125 g de mozzarella para pizza en bloque, cortada en 4 barritas
- 4 palitos gruesos de madera (de unos 25 cm)
- 80 g de panko (pan molido japonés grueso)
- 1 l de aceite vegetal para freír
- 4 cdtas. de azúcar para rodar
- Kétchup al gusto
- Mostaza al gusto
Preparación
- Mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal en un tazón. Añade el huevo y la leche y revuelve 3 minutos hasta obtener una masa espesa y pegajosa.
- Tapa el tazón y deja reposar la masa 1 hora en un lugar cálido, hasta que duplique su tamaño.
- Seca las salchichas y la mozzarella con papel. En cada palito ensarta primero una mitad de salchicha y encima una barrita de mozzarella. Refrigera hasta el momento de freír.
- Calienta el aceite en una olla alta a 170 °C. Un palito de madera en el aceite muestra pequeñas burbujas cuando está lo bastante caliente.
- Revuelve brevemente la masa y ponla en un vaso alto. Sumerge cada palito y gíralo hasta que la salchicha y el queso queden cubiertos por todos lados con una capa de unos 5 mm. Pásalo enseguida por el panko y presiona ligeramente.
- Fríe 2 palitos a la vez de 4 a 5 minutos, girándolos, hasta que estén dorados por todos lados.
- Escúrrelos sobre papel de cocina, ruédalos en azúcar todavía calientes y sírvelos con kétchup y mostaza.
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