Anzeige
Kue Lumpur – Pastelitos indonesios de coco y papa
Los Kue Lumpur son pastelitos indonesios de puré de papa, leche de coco, huevo y harina, coronados con pasas. Lumpur significa lodo, y el centro de verdad queda suave y casi cremoso. Hornea los pastelitos poco tiempo a fuego fuerte y sácalos mientras el centro aún tiembla. Déjalos 15 minutos en el molde; se firman y salen con más facilidad.
Kue Lumpur – Pastelitos indonesios de coco y papa
Laura Chen
12
20 minutos
45 minutos
245
Indonesia
Postre
Los Kue Lumpur son pastelitos indonesios de puré de papa, leche de coco, huevo y harina, coronados con pasas. El nombre significa pastel de lodo, porque el centro queda suave y casi cremoso. Los horneas poco tiempo a fuego fuerte y los sacas mientras el centro aún tiembla.
Ingredientes
- 250 g de papas harinosas
- 500 ml de leche de coco
- 120 g de azúcar
- 60 g de mantequilla, más un poco para el molde
- 1/2 cdta. de sal
- 1 vaina de vainilla
- 3 huevos
- 150 g de harina de trigo todo uso
- 30 g de pasas
Preparación
- Pela las papas, cuécelas en agua con sal 20 minutos, hasta que estén suaves, y pásalas calientes por el prensapapas.
- Calienta en una olla la leche de coco, el azúcar, la mantequilla, la sal y las semillas raspadas de la vainilla hasta que el azúcar y la mantequilla se derritan. No dejes que hierva.
- Precalienta el horno a 200 grados arriba y abajo y engrasa bien un molde para muffins de 12 cavidades.
- Bate los huevos con el puré de papa. Incorpora alternando la harina y la leche de coco tibia, hasta obtener una masa fluida y lisa, y cuélala.
- Mete el molde vacío 5 minutos al horno. Llena el molde caliente con la masa, cada cavidad hasta tres cuartas partes.
- Hornea los pastelitos 10 minutos, espolvorea después unas pasas en cada uno y hornéalos otros 8 a 10 minutos, hasta que el borde esté firme y dorado claro y el centro aún tiemble un poco.
- Déjalos enfriar 15 minutos en el molde para que se firmen y sepáralos después con un cuchillo.
Valoraciones
Aún no hay valoraciones. ¿Preparaste esta receta? Cuéntanos cómo te quedó.
Anzeige
Más recetas: Recetas indonesias · Postres asiáticos · Todas las recetas asiáticas