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Masak Lemak Cili Padi – Curry cremoso de coco con carne o pescado
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Masak Lemak Cili Padi – Curry cremoso de coco con carne o pescado
Laura Chen
4
20 minutos
30 minutos
500
Malaya
Plato principal
Masak Lemak Cili Padi es un plato malayo muy querido, conocido por su salsa rica y cremosa de leche de coco y por el uso de cili padi picantes (chiles ojo de pájaro). Se puede preparar con carne o con pescado y suele servirse con arroz.
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo o filete de pescado
- 400 ml de leche de coco
- 10 cili padi (chiles ojo de pájaro), ajustados al gusto
- 2 tallos de zacate de limón, solo la parte de abajo, machacados
- 5 hojas de lima kaffir
- 3 cm de raíz de galanga, en rodajas
- 1 raíz de cúrcuma, rallada, o 1 cdta. de cúrcuma en polvo
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 1 cebolla, en cubos
- 2 cda. de aceite vegetal
- Sal al gusto
- 100 ml de agua, si hace falta
- Cilantro fresco para decorar
Preparación
- Seca la carne o el pescado con papel de cocina y córtalo en trozos de un bocado. No laves el pollo crudo: el agua salpicada reparte gérmenes por la cocina.
- Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla, el ajo, el zacate de limón, la galanga y la cúrcuma hasta que huelan bien.
- Agrega la carne o el pescado y sella brevemente.
- Vierte la leche de coco y lleva la mezcla a hervor.
- Añade los cili padi, las hojas de lima kaffir y la sal. Deja hervir a fuego medio hasta que la carne o el pescado estén cocidos y la salsa espese.
- Ajusta la cantidad de cili padi según el picante que quieras.
- Si hace falta, agrega un poco de agua para lograr la consistencia de salsa que prefieras.
- Antes de servir, decora el plato con cilantro fresco.
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