Anzeige
Mee Char Trey (មីឆាត្រី) – Fideos jemer salteados con pescado
Mee Char Trey son fideos salteados con pescado, como los que encuentras en los puestos de comida de Camboya. Mee Char significa fideos salteados y Trey, pescado. Pasas filete firme de pescado blanco por fécula, lo fríes hasta dorarlo y luego mezclas fideos de huevo amarillos con pak choi, brotes, salsa de soya y salsa de ostión en el wok caliente. El pescado entra hasta el final. El limón y la pimienta negra dan frescura y picor al plato.
Mee Char Trey (មីឆាត្រី) – Fideos jemer salteados con pescado
Laura Chen
4
20 minutos
15 minutos
540
Camboyana
Plato fuerte
Mee Char Trey son fideos de huevo salteados camboyanos con pescado, pak choi y brotes. Fríes el pescado por separado hasta dorarlo y lo incorporas solo al final para que no se deshaga. Eso distingue esta versión del Mee Cha con verduras o camarones. El limón y la pimienta dan frescura y picor.
Ingredientes
- 400 g de fideos de huevo frescos
- 400 g de filete de pescado blanco firme (bagre o rape), en trozos de 3 cm
- 2 cda. de fécula de maíz
- 1/4 cdta. de sal
- 4 cda. de aceite vegetal
- 3 dientes de ajo, picados finos
- 1 cebolla, en gajos
- 1 zanahoria, en bastones delgados
- 200 g de pak choi, tallos y hojas cortados por separado
- 100 g de brotes de frijol mungo
- 3 cebollines, en trozos de 4 cm
- 2 cda. de salsa de soya clara
- 1 cda. de salsa de ostión
- 1 cda. de salsa de pescado
- 1 cdta. de azúcar
- 1/2 cdta. de pimienta negra recién molida
- 1 limón, en cuartos
Preparación
- Blanquea los fideos 1 minuto en agua hirviendo, enfríalos con agua fría, escúrrelos y mézclalos con 1 cdta. del aceite.
- Sazona el pescado con la sal y pásalo por la fécula.
- Calienta 2 cda. de aceite en el wok a fuego fuerte y fríe el pescado 3 minutos, hasta que esté dorado por todos lados y cocido. Retíralo.
- Pon el aceite restante en el wok y fríe el ajo y la cebolla 1 minuto. Añade la zanahoria y los tallos de pak choi y fríelos 2 minutos.
- Agrega los fideos, la salsa de soya, la salsa de ostión, la salsa de pescado, el azúcar y la pimienta y mezcla todo a fuego fuerte 3 minutos, hasta que los fideos absorban la salsa y se doren en algunos puntos.
- Añade las hojas de pak choi, los brotes y los cebollines y fríe 1 minuto más.
- Incorpora el pescado con cuidado y sirve los fideos con los cuartos de limón.
Valoraciones
Aún no hay valoraciones. ¿Preparaste esta receta? Cuéntanos cómo te quedó.
Anzeige
Más recetas: Recetas asiáticas de fideos · Todas las recetas asiáticas