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Mee Kathi (ໝີ່ກະທິ) – Laotische Reisnudeln in Kokossauce
Mee Kathi stammt aus Laos und dem Isaan, dem laotisch geprägten Nordosten Thailands. Kathi heißt Kokosmilch, und daraus kochst du mit Schweinehack, Tofu und fermentierter Sojabohnenpaste eine dicke, süß-salzige Sauce. Ein Teil zieht in die dünnen Reisnudeln, der Rest kommt obendrauf. Omelettstreifen, rohe Sprossen, Schnittknoblauch und Limette gleichen die cremige Sauce aus. Du isst es als Mittagessen, warm oder lauwarm.
Mee Kathi (ໝີ່ກະທິ) – Laotische Reisnudeln in Kokossauce
Laura Chen
4
20 Minuten
25 Minuten
750
Laotisch
Hauptgericht
Mee Kathi sind dünne Reisnudeln mit einer süß-salzigen Kokosmilchsauce aus Schweinehack, Tofu und fermentierter Sojabohnenpaste. Das Gericht kennst du aus Laos und dem Nordosten Thailands. Tamarinde gibt eine leichte Säure, Omelettstreifen, Sprossen und Schnittknoblauch bringen Frische auf den Teller.
Ingredientes
Für die Kokossauce:
- 400 ml Kokosmilch
- 250 g Schweinehackfleisch
- 150 g fester Tofu, in 1 cm Würfeln
- 3 Schalotten, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tao Jiao (gelbe fermentierte Sojabohnenpaste)
- 1 EL Tamarindenpaste (saures Fruchtmark)
- 2 EL Palmzucker (Zucker aus Palmsaft)
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL Chilipulver
Zum Servieren:
- 300 g dünne Reisnudeln (Vermicelli)
- 2 Eier
- 1 TL Pflanzenöl
- 150 g Bohnensprossen
- 20 g Schnittknoblauch, in 4 cm Stücken
- 10 g Koriander, gezupft
- 1 Limette, geviertelt
Preparación
- Weich die Reisnudeln 15 Minuten in kaltem Wasser ein, koch sie 2 Minuten, spül sie kalt ab und lass sie abtropfen.
- Schöpf 100 ml der dicken Kokoscreme oben aus der Dose ab und koch sie in einer großen Pfanne 3 Minuten ein, bis sich Öl absetzt. Schwitz Schalotten und Knoblauch darin 2 Minuten an.
- Gib das Hackfleisch dazu und brate es 5 Minuten krümelig, bis nichts mehr rosa ist.
- Rühr Sojabohnenpaste, Tamarinde, Palmzucker, Fischsauce, Chilipulver und die restliche Kokosmilch ein. Gib den Tofu dazu und lass alles 10 Minuten köcheln, bis die Sauce sämig ist.
- Verquirl die Eier, brate sie in einer geölten Pfanne 2 Minuten zu einem dünnen Omelett, roll es auf und schneid es in Streifen.
- Heb die Hälfte der Sauce unter die Nudeln und erwärm sie 2 Minuten in der Pfanne, bis sie die Farbe der Sauce angenommen haben.
- Verteil die Nudeln auf Teller, gib die restliche Sauce darüber und leg Omelettstreifen, Sprossen, Schnittknoblauch, Koriander und Limette dazu.
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