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Mee Tom – Kambodschanische Tom-Yam-Nudelsuppe
Mee Tom nimmt die sauer-scharfe Brühe, die du von Tom Yam kennst, und macht daraus eine Nudelsuppe. Du kochst Hühnerbrühe mit Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern aus, gibst Hähnchen, Garnelen, Pilze und Tomaten hinein und schöpfst alles über breite Reisnudeln. Limettensaft kommt erst zum Schluss dazu. In Kambodscha isst man solche Suppen gern zum Frühstück. Bei uns passt sie als Abendessen an kalten Tagen.
Mee Tom – Kambodschanische Tom-Yam-Nudelsuppe
Laura Chen
4
20 Minuten
25 Minuten
385
Kambodschanisch
Suppe
Mee Tom ist eine Nudelsuppe aus Kambodscha mit sauer-scharfer Brühe nach Tom-Yam-Art, Reisbandnudeln, Hähnchen und Garnelen. Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblätter geben das Aroma, Limette und Chilipaste die Spannung. Im Unterschied zur Thai-Suppe Tom Yam Gai wird sie mit Nudeln zur vollen Mahlzeit.
Ingredientes
- 200 g Reisbandnudeln (5 mm breit)
- 1,2 l Hühnerbrühe
- 300 g Hähnchenbrust, in dünnen Streifen
- 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 2 Stängel Zitronengras, schräg in 5 cm Stücken, angedrückt
- 4 Scheiben Galgant (Thai-Ingwer)
- 4 Kaffirlimettenblätter, eingerissen
- 2 EL Nam Prik Pao (Chilipaste in Öl)
- 2 Thai-Chilis, angedrückt
- 200 g Champignons oder Strohpilze, halbiert
- 2 Tomaten, geachtelt
- 1 kleine Zwiebel, in Spalten
- 3 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 3 EL Limettensaft
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
- 2 EL Koriander, gehackt
Preparación
- Weich die Reisnudeln 15 Minuten in lauwarmem Wasser ein und gieß sie ab.
- Bring die Brühe zum Kochen. Gib Zitronengras, Galgant, Kaffirlimettenblätter und Chilis dazu und lass alles 8 Minuten köcheln, bis die Brühe nach Zitronengras duftet.
- Rühr Chilipaste, Fischsauce und Zucker ein. Gib Pilze, Tomaten und Zwiebel dazu und koch sie 4 Minuten, bis die Zwiebel weich ist.
- Leg das Hähnchen in die Brühe und lass es 4 Minuten sanft köcheln. Gib die Garnelen dazu und gare sie 2 Minuten, bis sie rosa und gerollt sind.
- Koch die Nudeln in einem zweiten Topf 1 bis 2 Minuten in sprudelndem Wasser, bis sie weich sind, und verteil sie auf vier Schalen.
- Nimm die Brühe vom Herd, rühr den Limettensaft ein und schmeck mit Fischsauce und Zucker ab. Sauer, scharf und salzig sollen sich die Waage halten.
- Schöpf Brühe, Fleisch und Gemüse über die Nudeln und streu Frühlingszwiebeln und Koriander darüber.
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