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Misro – Frittierte Maniokbällchen mit Palmzucker
Misro stammt aus Westjava und ist die süße Schwester von Combro. Beide bestehen aus geriebenem Maniok, Combro steckt voller scharfer Füllung, Misro birgt einen Kern aus Palmzucker. Kokosraspeln im Teig machen die frittierten Ovale außen knusprig, innen schmilzt der Zucker zu Sirup. Verschließ den Teig rundum fest um den Zucker, sonst läuft der Sirup ins Öl. Lass die Bällchen vor dem Reinbeißen kurz abkühlen.
55 Mintotal
5porciones
370kcal
IndonesischCocina
Misro – Frittierte Maniokbällchen mit Palmzucker
Laura Chen
5
30 Minuten
25 Minuten
370
Indonesisch
Snack
Misro stammt aus Westjava und ist die süße Schwester von Combro. Beide bestehen aus geriebenem Maniok, doch Combro steckt voller scharfer Oncom- oder Tempehfüllung, Misro dagegen birgt einen Kern aus Palmzucker. Kokosraspeln im Teig machen die frittierten Ovale außen knusprig, innen schmilzt der Zucker zu Sirup.
Ingredientes
- 500 g frischer Maniok (Kassava) oder 500 g TK-Maniok, gerieben
- 60 g Kokosraspeln, 10 Minuten in 60 ml heißem Wasser eingeweicht
- 1/2 TL Salz
- 100 g Palmzucker (Gula Jawa, javanischer Kokosblütenzucker), in 10 Stücken
- 1 l Pflanzenöl zum Frittieren
Preparación
- Schäl den frischen Maniok mit der braunen Rinde und der rosa Innenschicht, entfern den holzigen Strang in der Mitte und reib das Fruchtfleisch fein.
- Schlag den geriebenen Maniok in ein sauberes Küchentuch und press ihn fest aus, bis kaum noch Saft austritt. Schütte den Saft weg.
- Verknete Maniok, eingeweichte Kokosraspeln und Salz zu einer formbaren Masse. Bröselt sie, arbeite 1 bis 2 EL Wasser ein.
- Teil die Masse in 10 Portionen, drück jede in der Hand flach und leg ein Stück Palmzucker in die Mitte. Schließ den Teig darum zu einem Oval ohne Risse.
- Erhitze das Öl in einem Topf auf 165 °C und frittiere die Misro portionsweise 8 Minuten. Wende sie zwischendurch, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind.
- Lass die Misro auf Küchenpapier abtropfen und 5 Minuten abkühlen, dann servierst du sie warm.
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