Anzeige
Misro – Bolitas de yuca fritas con azúcar de palma
Misro viene de Java Occidental y es el hermano dulce del combro. Ambos se hacen con yuca rallada: el combro lleva un relleno picante, el misro esconde un corazón de azúcar de palma. El coco rallado en la masa deja los óvalos fritos crujientes por fuera, y por dentro el azúcar se derrite en almíbar. Cierra bien la masa alrededor del azúcar, o el almíbar se escapa al aceite. Deja enfriar un poco las bolitas antes de morderlas.
Misro – Bolitas de yuca fritas con azúcar de palma
Laura Chen
5
30 minutos
25 minutos
370
Indonesia
Botana
Misro viene de Java Occidental y es el hermano dulce del combro. Ambos se hacen con yuca rallada: el combro lleva un relleno picante de oncom o tempeh, el misro esconde un corazón de azúcar de palma. El coco rallado en la masa deja los óvalos fritos crujientes por fuera, y por dentro el azúcar se derrite en almíbar.
Ingredientes
- 500 g de yuca fresca (mandioca) o 500 g de yuca rallada congelada
- 60 g de coco rallado, remojado 10 minutos en 60 ml de agua caliente
- 1/2 cdta. de sal
- 100 g de azúcar de palma (Gula Jawa, azúcar javanés de flor de coco), en 10 trozos
- 1 l de aceite vegetal para freír
Preparación
- Pela la yuca fresca con la corteza marrón y la capa interior rosada, quita el cordón leñoso del centro y ralla la pulpa fina.
- Envuelve la yuca rallada en un paño de cocina limpio y exprímela con fuerza hasta que apenas salga jugo. Tira el jugo.
- Amasa la yuca, el coco remojado y la sal hasta obtener una masa moldeable. Si se desmorona, incorpora de 1 a 2 cdas. de agua.
- Divide la masa en 10 porciones, aplana cada una en la mano y pon un trozo de azúcar de palma en el centro. Cierra la masa alrededor en un óvalo sin grietas.
- Calienta el aceite en una olla a 165 °C y fríe los misro por tandas durante 8 minutos. Dales vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados por todos lados y crujientes.
- Escurre los misro sobre papel de cocina y déjalos enfriar 5 minutos; luego sírvelos tibios.
Valoraciones
Aún no hay valoraciones. ¿Preparaste esta receta? Cuéntanos cómo te quedó.
Anzeige
Más recetas: Recetas indonesias · Todas las recetas asiáticas