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Motsunabe (もつ鍋) – Estofado con tripas de res o cerdo
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Motsunabe (もつ鍋) – Estofado con tripas de res o cerdo
Laura Chen
4
30 minutos
60 minutos
450
Japonesa
Plato principal
El motsunabe es un contundente estofado japonés que se prepara tradicionalmente con tripas de res o de cerdo. Es muy popular en Fukuoka, Japón, y se conoce por su sabor profundo y rico, que sale de combinar verduras frescas con un caldo aromático.
Ingredientes
- 500 g de tripas de res o de cerdo, limpias y cortadas en trozos
- 1 litro de caldo de pollo
- 150 g de col china, cortada en trozos grandes
- 100 g de puerro, en aros
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 100 g de hongos shiitake, partidos por la mitad
- 1 bloque de tofu, cortado en cubos
- 2 cdas. de salsa de soya
- 1 cda. de mirin
- 1 cdta. de aceite de ajonjolí
- 1 cdta. de hojuelas de chile rojo
- Sal y pimienta al gusto
- Cebollín, para decorar
Preparación
- Pon las tripas en una olla grande con agua, llévalas a ebullición y cuécelas 5 minutos. Escurre el agua y reserva las tripas.
- En una olla grande, lleva el caldo de pollo a ebullición.
- Agrega la col china, el puerro, el ajo, los hongos shiitake y el tofu, y deja hervir a fuego bajo 10 minutos.
- Pon en la olla las tripas precocidas, la salsa de soya, el mirin y el aceite de ajonjolí, y cuece a fuego bajo 15 minutos más.
- Sazona con las hojuelas de chile rojo, sal y pimienta.
- Sirve el estofado en tazones y decora con cebollín.
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