Planea el caldo un día antes. Debe reposar varias horas en frío para que puedas retirar la grasa como una capa sólida. Los fideos se cuecen en 3 o 4 minutos. Después los lavas con agua fría frotándolos entre las manos, hasta quitar el almidón y que se sientan lisos. En los restaurantes coreanos, el servicio corta los fideos largos con tijeras; en casa lo haces en el tazón.
El primo picante y frío, con fideos más gruesos, se llama jjolmyeon. Después de la parrilla, el naengmyeon se come a menudo con bulgogi. Combina con el suave kimchi blanco baek kimchi.
Imagen: generada con IA.
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