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Murtabak – Panqueques rellenos y fritos
El murtabak es un platillo popular del sudeste asiático y de Oriente Medio que consiste en panqueques rellenos y fritos.
Murtabak – Panqueques rellenos y fritos
Laura Chen
4
20 minutos
30 minutos
600
Malaya
Plato principal
El murtabak es un platillo popular del sudeste asiático y de Oriente Medio que consiste en panqueques rellenos y fritos. Esta versión lleva un relleno sustancioso de carne molida, cebolla y especias, envuelto en una masa fina y frito hasta quedar dorado.
Ingredientes
- 250 g de harina de trigo
- 1 cdta. de sal
- 150 ml de agua
- 2 cdas. de aceite
- 500 g de carne molida de res
- 2 cebollas grandes, en cubitos
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cdta. de cilantro molido
- 1 cdta. de cúrcuma
- 1 cdta. de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- 500 ml de aceite para freír
- 2 huevos
- 2 cdas. de hierbas frescas (cilantro o perejil), picadas
Preparación
- Mezcla la harina, la sal, el agua y el aceite hasta obtener una masa lisa y déjala reposar 30 minutos.
- Para el relleno, dora la carne molida en un sartén.
- Añade la cebolla, el ajo, el cilantro molido, la cúrcuma y el comino, y cocina 5 minutos más.
- Sazona con sal y pimienta y retira del fuego.
- Divide la masa en cuatro partes iguales y extiende cada una en una lámina fina.
- Reparte la mezcla de carne sobre las láminas de masa, dejando un borde libre.
- Casca los huevos sobre el relleno y espolvorea con las hierbas frescas.
- Dobla la masa sobre el relleno y presiona bien los bordes.
- Fríe los murtabak en aceite caliente por ambos lados hasta que estén dorados.
- Escúrrelos sobre papel de cocina y sírvelos calientes.
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