Anzeige
Nasi Goreng Mawut – Arroz frito con fideos
Nasi Goreng Mawut reúne arroz frito y fideos mie en un solo wok. El kecap manis y una pasta de chalotes, ajo y chile sazonan ambos. Los fideos dan más mordida que en el nasi goreng clásico, y el arroz hace el plato más saciante que el mie goreng. Usa arroz del día anterior: el arroz recién cocido se pega en el wok y absorbe peor el sazón.
Nasi Goreng Mawut – Arroz frito con fideos
Laura Chen
4
20 minutos
20 minutos
630
Indonesia
Plato principal
Nasi Goreng Mawut reúne arroz frito y fideos mie en un solo wok, sazonados con kecap manis y una pasta de chalotes, ajo y chile. Frente al nasi goreng clásico, los fideos dan más mordida; frente al mie goreng, el arroz hace este plato indonesio de sartén más saciante. Usa arroz del día anterior, porque el recién cocido se pega en el wok.
Ingredientes
Para la pasta de especias:
- 4 chalotes
- 3 dientes de ajo
- 2 chiles rojos
- 2 kemiri (nueces de candlenut, ricas en aceite, sirven para ligar)
Para el arroz y los fideos:
- 600 g de arroz jazmín cocido del día anterior
- 150 g de fideos mie secos (fideos de huevo)
- 250 g de muslos de pollo sin piel, en tiras
- 3 huevos
- 150 g de col blanca, en tiras finas
- 1 zanahoria, en bastones finos
- 3 cebollines, en rodajas
- 3 cdas. de kecap manis (salsa de soya dulce indonesia)
- 1 cda. de salsa de soya clara
- 1 cda. de salsa de ostras
- 1 cdta. de sambal oelek (pasta de chile), opcional
- 1/2 cdta. de sal
- 1/2 cdta. de pimienta blanca
- 4 cdas. de aceite vegetal
Para servir:
- 1/2 pepino, en rodajas
- 2 cdas. de cebolla frita crujiente para decorar
Preparación
- Cuece los fideos mie según las instrucciones del paquete, normalmente 3 minutos. Escúrrelos, enfríalos con agua fría y mézclalos con 1 cdta. de aceite para que no se peguen.
- Machaca los chalotes, el ajo, el chile y el kemiri en el mortero o en un procesador hasta obtener una pasta gruesa.
- Calienta 3 cdas. de aceite en el wok a fuego fuerte. Sofríe la pasta 2 minutos, removiendo, hasta que huela bien y ya no huela a cebolla cruda.
- Añade el pollo y fríelo de 4 a 5 minutos, hasta que no quede rosado por dentro.
- Empuja todo hacia el borde, echa el aceite restante en el centro y casca los huevos. Revuélvelos cerca de 1 minuto, hasta que casi cuajen, y mézclalos con el resto.
- Fríe la col y la zanahoria 2 minutos, hasta que la col se ablande.
- Desmenuza el arroz con las manos y ponlo en el wok. Fríelo 3 minutos a fuego fuerte, hasta que los granos estén calientes y crepiten.
- Añade los fideos, el kecap manis, la salsa de soya, la salsa de ostras, el sambal oelek, la sal y la pimienta. Mezcla todo 2 minutos, hasta que el arroz y los fideos queden uniformemente dorados y brillantes.
- Incorpora los cebollines y sirve enseguida con rodajas de pepino y cebolla frita.
Valoraciones
Aún no hay valoraciones. ¿Preparaste esta receta? Cuéntanos cómo te quedó.
Anzeige
Más recetas: Recetas indonesias · Todas las recetas asiáticas