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Nasi Kuning – Arroz amarillo con coco y cúrcuma
El Nasi Kuning es arroz amarillo con coco: cueces arroz jazmín con leche de coco, cúrcuma fresca, hierba limón y hojas de salam, hasta que cada grano quede teñido. A diferencia del nasi uduk blanco, los indonesios sirven el nasi kuning en cumpleaños y fiestas, a menudo como cono (tumpeng) con los acompañamientos alrededor. La receta rinde arroz para cuatro personas.
Nasi Kuning – Arroz amarillo con coco y cúrcuma
Laura Chen
4
25 minutos
30 minutos
530
indonesia
Guarnición
El Nasi Kuning es arroz amarillo con coco: cueces arroz jazmín con leche de coco, cúrcuma fresca, hierba limón y hojas de salam, hasta que cada grano quede teñido. A diferencia del nasi uduk blanco, los indonesios sirven el nasi kuning en cumpleaños y fiestas, a menudo como cono (tumpeng) con los acompañamientos alrededor. La receta rinde arroz para cuatro personas.
Ingredientes
- 400 g de arroz jazmín
- 400 ml de leche de coco
- 250 ml de agua
- 20 g de raíz de cúrcuma fresca, rallada fina, o 1½ cdtas. de cúrcuma en polvo
- 1 tallo de hierba limón, aplastado y anudado
- 3 hojas de salam (laurel indonesio)
- 2 hojas de lima kaffir
- 1 hoja de pandan (hoja aromática de pino de tornillo), anudada
- 1 cdta. de sal
Preparación
- Lava el arroz en un tazón tres o cuatro veces, hasta que el agua salga casi clara. Déjalo escurrir 15 minutos en un colador.
- Mezcla la cúrcuma rallada con el agua y pásala por un colador fino para que no queden fibras en el arroz.
- Lleva a ebullición, revolviendo, la leche de coco, el agua con cúrcuma, la hierba limón, las hojas de salam, de lima kaffir y de pandan y la sal.
- Incorpora el arroz y cuécelo sin tapar a fuego medio de 5 a 7 minutos. Revuelve cada 1 o 2 minutos, hasta que absorba el líquido y aparezcan pequeños cráteres en la superficie.
- Tapa la olla y cuece el arroz a fuego mínimo 15 minutos.
- Retira la olla del fuego y déjala reposar tapada 10 minutos.
- Quita la hierba limón y las hojas, suelta el arroz con un tenedor y sírvelo caliente.
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