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Nasi Uduk – Arroz con coco, tempeh y huevo
El Nasi Uduk es arroz blanco con coco de Yakarta que cueces con hojas de salam, hierba limón y galangal. A diferencia del nasi kuning, sin cúrcuma se queda blanco, y a diferencia del nasi liwet de Solo, lo cueces sin caldo de pollo. En Yakarta mucha gente lo desayuna con tempeh frito, tiras de omelet, sambal y krupuk.
Nasi Uduk – Arroz con coco, tempeh y huevo
Laura Chen
4
25 minutos
40 minutos
870
indonesia
Plato principal
El Nasi Uduk es arroz blanco con coco de Yakarta que cueces con hojas de salam, hierba limón y galangal. A diferencia del nasi kuning, sin cúrcuma se queda blanco, y a diferencia del nasi liwet de Solo, lo cueces sin caldo de pollo. En Yakarta mucha gente lo desayuna con tempeh frito, tiras de omelet, sambal y krupuk.
Ingredientes
Para el arroz:
- 400 g de arroz jazmín
- 400 ml de leche de coco
- 250 ml de agua
- 3 hojas de salam (laurel indonesio)
- 1 tallo de hierba limón, aplastado
- 2 cm de galangal (jengibre tailandés), aplastado
- 1 hoja de pandan (hoja aromática de pino de tornillo), anudada
- 1 cdta. de sal
Para los acompañamientos:
- 200 g de tempeh, en rebanadas de 1 cm
- 1 diente de ajo, machacado
- ½ cdta. de sal
- ½ cdta. de cilantro en polvo
- 100 ml de agua
- 4 huevos
- 1 cebollín, en rodajas
- 5 cdas. de aceite vegetal
- ½ pepino, en rodajas
- 4 cdtas. de sambal oelek o sambal kacang (sambal de cacahuate)
- 8 krupuk (chips de camarón)
- 3 cdas. de cebolla frita para decorar
Preparación
- Lava el arroz hasta que el agua salga clara y déjalo escurrir 15 minutos.
- Lleva a ebullición, revolviendo, la leche de coco, el agua, las hojas de salam, la hierba limón, el galangal, la hoja de pandan y la sal.
- Incorpora el arroz y cuécelo sin tapar a fuego medio de 5 a 7 minutos, revolviendo, hasta que absorba el líquido.
- Tapa la olla y cuece el arroz a fuego mínimo 15 minutos. Déjalo reposar 10 minutos tapado y retira las especias.
- Mezcla el ajo, la sal y el cilantro con 100 ml de agua y deja el tempeh 10 minutos en la mezcla. Sécalo y fríelo en 4 cdas. de aceite 3 minutos por lado, hasta que esté dorado.
- Bate los huevos con el cebollín y una pizca de sal. Haz con 1 cda. de aceite un omelet fino, 2 minutos por lado, enróllalo y córtalo en tiras.
- Presiona el arroz en un tazón y voltéalo sobre el plato. Pon al lado el tempeh, las tiras de omelet, el pepino, el sambal y el krupuk y espolvorea la cebolla frita sobre el arroz.
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