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Okonomiyaki (お好み焼き) – Panqueque de col al estilo Osaka
El okonomiyaki, que a menudo se llama "pizza japonesa" o "panqueque japonés", es un plato muy querido de la cocina japonesa, conocido por su versatilidad y su sabor intenso.
Okonomiyaki (お好み焼き) – Panqueque de col al estilo Osaka
Laura Chen
2-3
20 minutos
10 minutos
490
Japonesa
Plato principal
El okonomiyaki estilo Osaka es un panqueque japonés grueso de col blanca, harina, huevo y dashi, que fríes en el sartén cubierto con panceta de cerdo. Por fuera queda crujiente y por dentro suave y jugoso por la col. La salsa okonomiyaki, la mayonesa, los copos de bonito y el aonori le dan un toque dulce, salado y ahumado.
Ingredientes
- 200 g de col blanca, picada fina
- 125 g de harina de trigo
- 180 ml de agua o de caldo dashi para más sabor
- 2 huevos grandes
- 50 g de cebollín en rodajas finas (unos 3)
- 100 g de panceta de cerdo en láminas delgadas (o camarones o calamar)
- 3 cucharadas de salsa okonomiyaki
- 2 cucharadas de mayonesa japonesa
- 5 g de copos de bonito (katsuobushi)
- 1 cucharadita de alga en polvo (aonori)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite para freír
Preparación
Prepara la masa:
- En un tazón grande mezcla la harina con el agua o el caldo dashi hasta obtener una masa lisa. Añade los huevos, una pizca de sal y pimienta y mezcla bien.
Añade los ingredientes:
- Incorpora a la masa la col picada y el cebollín y mezcla hasta que todo quede bien repartido.
Da forma al okonomiyaki:
- Calienta un sartén grande o una plancha a fuego medio y engrásala ligeramente. Para cada okonomiyaki pon aproximadamente un tercio de la mezcla (unos 200 g) en el sartén y dale forma de panqueque redondo. Coloca las láminas de panceta encima.
Fríe:
- Fríe el okonomiyaki a fuego medio unos 4 a 5 minutos, hasta que la parte de abajo esté dorada y crujiente. Voltéalo con cuidado y fríe el otro lado otros 4 a 5 minutos, hasta que también esté dorado y la carne esté bien cocida.
Decora y sirve:
- Pasa el okonomiyaki terminado a un plato y báñalo con salsa okonomiyaki y mayonesa japonesa. Espolvorea con copos de bonito y alga en polvo y sirve de inmediato.
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