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Lẩu Gà Lá É – Olla caliente de pollo con albahaca vietnamita
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Lẩu Gà Lá É – Olla caliente de pollo con albahaca vietnamita
Laura Chen
6
20 minutos
80 minutos
480
Vietnamita
Plato principal
Lẩu Gà Lá É es una olla caliente vietnamita de pollo con hongos, fideos de cristal y albahaca vietnamita (Lá É). El caldo es sabroso, con salsa de pescado y ajo, y la hierba le da un toque a limón y pimienta. Pones la olla en el centro de la mesa y cada quien llena su propio tazón.
Ingredientes
- 1,5 kg de pechuga de pollo, en trozos
- 2 cdas. de aceite
- 2 litros de caldo de pollo
- 1 manojo de albahaca vietnamita (Lá É)
- 200 g de hongos shiitake, rebanados
- 200 g de hongos enoki
- 1 manojo de cebollines, picados
- 2 zanahorias, en rodajas delgadas
- 200 g de fideos de cristal
- 3 dientes de ajo, picados finos
- 3 cdas. de salsa de pescado
- 1 limón, su jugo
- 2 cdas. de azúcar
- 2 chiles rojos, en rodajas
- Cilantro fresco, para decorar
Preparación
- Dora la carne de pollo en una sartén grande con un poco de aceite hasta que quede dorada.
- Añade el ajo, las zanahorias, los shiitake y los chiles y sofríe 5 minutos más.
- Vierte el caldo de pollo para desglasar y lleva a ebullición.
- Agrega la salsa de pescado, el jugo de limón y el azúcar y revuelve hasta que se disuelvan.
- Deja hervir la sopa a fuego medio 1 hora.
- Prepara los fideos de cristal según las instrucciones del paquete.
- Añade a la sopa los hongos enoki y los cebollines y cocina otros 10 minutos.
- Justo antes de servir, agrega la albahaca vietnamita.
- Pasa la olla caliente a un recipiente grande y decora con cilantro fresco.
- Sirve los fideos de cristal aparte y deja que cada invitado arme su propio tazón.
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