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Pad Lao – Fideos de arroz fritos laosianos con tofu
Pad Lao significa fideos fritos al estilo laosiano. Fríes en el wok fideos de arroz anchos con tofu dorado, huevo y verduras crujientes. La salsa de soya clara y la salsa de ostras de hongos sazonan sin oscurecer los fideos, así que la zanahoria, el pimiento y los ejotes conservan su sabor. El plato es vegetariano y está listo en poco menos de una hora, casi todo el tiempo con los fideos en remojo. En la mesa añades lima y cilantro.
Pad Lao – Fideos de arroz fritos laosianos con tofu
Laura Chen
4
35 Minuten
15 Minuten
590
Laosiana
Plato principal
Pad Lao son fideos de arroz anchos al wok con tofu, huevo, zanahoria, pimiento y ejotes. La salsa de soya clara y la salsa de ostras de hongos mantienen el plato vegetariano y de color claro. En el pad see ew tailandés dominan la salsa de soya oscura y el brócoli chino; aquí se luce más la verdura.
Ingredientes
- 400 g de fideos de arroz planos anchos (secos)
- 3 cdas. de aceite vegetal
- 200 g de tofu firme, en cubos de 2 cm
- 3 dientes de ajo, picados finos
- 1 zanahoria grande, en tiras
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 100 g de ejotes, partidos por la mitad
- 2 huevos
- 2 cebollines, en rodajas
Para la salsa:
- 3 cdas. de salsa de soya clara
- 1 cda. de salsa de ostras de hongos (salsa de ostras vegetariana)
- 1 cdta. de azúcar
- 1/2 cdta. de pimienta negra
- 3 cdas. de agua
Para servir:
- 10 g de cilantro, en hojas
- 1 lima, en cuartos
Preparación
- Remoja los fideos 30 minutos en agua tibia, hasta que se puedan doblar pero sigan firmes en el centro. Escúrrelos.
- Mezcla los ingredientes de la salsa hasta que queden lisos.
- Calienta 1 cda. de aceite en el wok y fríe el tofu 5 minutos, hasta que esté dorado por todos lados. Sácalo.
- En el aceite restante sofríe el ajo 30 segundos y luego la zanahoria, el pimiento y los ejotes 4 minutos, hasta que los ejotes estén verde brillante.
- Empuja la verdura a un lado, casca los huevos en el wok y revuélvelos 1 minuto, hasta que cuajen.
- Añade los fideos, el tofu y la salsa, y fríelo todo 3 minutos, volteando, hasta que los fideos estén suaves y hayan absorbido la salsa.
- Incorpora los cebollines y sirve los fideos con cilantro y lima.
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