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Pad Mee Korat (ผัดหมี่โคราช): fideos fritos al estilo Isaan
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Pad Mee Korat (ผัดหมี่โคราช): fideos fritos al estilo Isaan
Laura Chen
4
15 Minuten
20 Minuten
450
Tailandesa
Plato principal
El Pad Mee Korat es un plato tradicional de fideos de la región de Isaan, en Tailandia, conocido por sus sabores intensos y su sazón picante. Mezclas fideos de arroz anchos con una salsa ácida de tamarindo, verduras frescas y, si quieres, cerdo.
Ingredientes
- 200 g de fideos de arroz anchos
- 2 cdas. de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 200 g de paleta de cerdo, en rebanadas finas (opcional)
- 2 cdas. de pasta de tamarindo
- 2 cdas. de salsa de pescado
- 1 cda. de salsa de soya oscura
- 1 cda. de azúcar
- 1 cdta. de chile seco en hojuelas
- 1/2 taza de brócoli chino fresco (gai lan), picado grueso
- 1/4 de taza de zanahoria en tiras finas
- 2 cebollines, en rodajas
- 1 huevo
- Cilantro fresco, para decorar
- Cacahuates picados, para decorar
Preparación
- Remoja los fideos de arroz según las indicaciones del paquete y escúrrelos.
- Calienta el aceite en una sartén grande o un wok y sofríe el ajo brevemente.
- Agrega el cerdo y saltéalo hasta que esté casi cocido.
- Añade la pasta de tamarindo, la salsa de pescado, la salsa de soya, el azúcar y el chile en hojuelas y mezcla bien.
- Echa los fideos al wok y saltéalos sin dejar de mover hasta que estén calientes.
- Agrega el brócoli chino y la zanahoria y sigue salteando hasta que las verduras se ablanden.
- Añade el cebollín y casca el huevo encima. Remueve hasta que el huevo se cueza.
- Decora con cilantro fresco y cacahuates picados y sirve de inmediato.
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