Palak Paneer – Curry indio de espinacas cremoso con paneer

Palak Paneer es un curry de espinacas con cubos de paneer, un queso fresco firme de la India. El paneer no se derrite al freírlo y absorbe las especias de la salsa. Blanqueas las espinacas un momento, las enfrías en agua con hielo y las licuas. Así la salsa conserva un verde intenso.

Por Laura Chen · 27 de octubre de 2026

40 Mintotal

4porciones

330kcal

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El paneer se encuentra en tiendas asiáticas y en muchos supermercados, en la sección de refrigerados. También puedes hacerlo en casa: hierve la leche, cuájala con jugo de limón, cuela y prensa. Con 2 l de leche entera salen unos 250 g, justo la cantidad de esta receta.

Con el curry de espinacas combina naan hecho en sartén o arroz. Un Dal Tadka completa la comida vegetariana, y quien prefiera carne puede añadir Butter Chicken.

Palak Paneer – Curry indio de espinacas cremoso con paneer

Name: Palak Paneer – Curry indio de espinacas cremoso con paneer
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: India
Ingredients: 500 g de espinacas frescas en hoja o 450 g de espinacas congeladas; 250 g de paneer (queso fresco indio), en cubos de 2 cm; 2 cdas. de ghee (mantequilla clarificada) o aceite vegetal; 1 cdta. de semillas de comino; 1 cebolla, en cubos pequeños; 3 dientes de ajo, rallados finos; 1 trozo de jengibre (2 cm), rallado fino; 1 chile verde, picado fino; 2 jitomates (200 g), en cubos; 1 cdta. de cilantro molido; 1/2 cdta. de cúrcuma; 1/2 cdta. de chile en polvo Kashmiri (chile rojo suave en polvo); 1 cdta. de sal; 100 ml de agua; 1 cdta. de garam masala (mezcla de especias india); 1 cdta. de kasuri methi (hojas secas de fenogreco); 50 ml de crema para batir

Laura Chen

Porciones

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

25 minutos

Calorías

330

Cocina

India

Categoría

Plato principal

Palak Paneer es un curry indio vegetariano de espinacas licuadas y paneer dorado. Cebolla, jitomate, jengibre y garam masala sazonan la salsa verde, y un chorrito de crema la deja suave. Necesitas 40 minutos para 4 porciones.

Ingredientes

500 g de espinacas frescas en hoja o 450 g de espinacas congeladas
250 g de paneer (queso fresco indio), en cubos de 2 cm
2 cdas. de ghee (mantequilla clarificada) o aceite vegetal
1 cdta. de semillas de comino
1 cebolla, en cubos pequeños
3 dientes de ajo, rallados finos
1 trozo de jengibre (2 cm), rallado fino
1 chile verde, picado fino
2 jitomates (200 g), en cubos
1 cdta. de cilantro molido
1/2 cdta. de cúrcuma
1/2 cdta. de chile en polvo Kashmiri (chile rojo suave en polvo)
1 cdta. de sal
100 ml de agua
1 cdta. de garam masala (mezcla de especias india)
1 cdta. de kasuri methi (hojas secas de fenogreco)
50 ml de crema para batir

Preparación

Pon a hervir una olla grande de agua y prepara un tazón con agua con hielo. Blanquea las espinacas frescas 1 minuto, hasta que se ablanden, y pásalas enseguida al agua con hielo. Las espinacas congeladas solo se descongelan.
Exprime las espinacas y licúalas con 3 cdas. de agua hasta obtener una pasta lisa.
Calienta 1 cda. de ghee en una sartén antiadherente y dora el paneer a fuego medio durante 4 minutos, hasta que quede dorado por todos lados. Pásalo a un tazón con agua tibia para que se mantenga suave.
Calienta el ghee restante en una olla y tuesta el comino 30 segundos. Sofríe la cebolla 6 minutos, hasta que esté dorada.
Añade el ajo, el jengibre y el chile durante 1 minuto. Incorpora los jitomates, el cilantro, la cúrcuma, el chile en polvo y la sal, y cocina todo 5 minutos, hasta que los jitomates se deshagan.
Agrega el puré de espinacas y el agua y deja que la salsa hierva a fuego muy lento 3 minutos. Si hierve más tiempo, se vuelve gris verdosa.
Escurre el paneer y añádelo a la salsa junto con el garam masala, el kasuri methi desmenuzado y la crema. Calienta todo 2 minutos y ajusta la sal.

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